Jag har hört talas om att de kallas "Nöjesbåtar" och känner till personer som använder namnet som en beteende för sina nära och kära! Inte överraskande eftersom Cham-Chams är riktigt läckra och väldigt söta! Cham-Cham är en typisk bengalsk (östindisk) söt.
Vad du behöver
- 2 liter fullkräm / helmjölk
- 2-3 msk limefrukt / citronsaft
- 5 tsk mjöl
- 4 koppar vatten
- 2 koppar socker
- 2-3 msk
- rosevatten eller några saftronsträngar
- 5 droppar gul mat färg (enligt din preferens)
Hur man gör det
- Låt mjölken koka över en medelflamma. Rör ibland att säkerställa att mjölken inte brinner. När mjölken börjar koka tillsätt limejuice och blanda väl. När ostmassa börjar separera från mjölken, stäng av elden och lämna mjölken åt sidan i 10 minuter för att låt curdling processen avslutas.
- Torka av osten och tvätta den ordentligt under rinnande vatten - för att avlägsna all limejuice från den.
- Sätt osten i en ostklapp och häng i 1 timme för att helt dränera all vätska från den.
- Sätt den tömda osten i en blandningsskål och börja knäda den. Fortsätt tills alla klumpar tas bort och osten är helt jämn. När detta händer börjar osten att släppa sin fett och dina händer kommer att känna sig feta. Ju mjukare du ät osten, desto bättre Cham-Chams. Det här är dags att lägga till den gula matfärgen och blanda väl.
- Stänk nu mjölet över ostens yta och arbeta det i osten för att blanda noggrant.
- Blanda sockret och vattnet i en tryckkokare och låt blandningen koka (utan att täcka tryckkokaren). Se till att ugnen är tillräckligt stor för att rymma de färdiga Cham-Chams, eftersom de kommer att expandera för att fördubbla storleken när du lagar mat i sirapen!
- Medan socker sirap kokar, dela degen i små marmorstora bollar och rulla mellan dina palmer tills det är slät. Tryck försiktigt dem i avlång form och platta sedan lite.
- Lägg försiktigt bollarna i sockersirapen och täcka tryckkokaren. Lägg till kokvikt och vänta på den första visselpipan. När den första visselpipan blåser, vänta ytterligare 8-10 minuter och stäng sedan av elden. Lossa ångan från tryckkokaren och låt Cham-Chams svalna helt innan de berörs. De kommer att ha expanderat till nästan dubbla sin ursprungliga storlek och kommer att vara känslig när het.
- När du är kall, häll rosenvattnet eller saffran sirap (gjord genom att blöta saffransträngarna i lite varmt vatten) på Cham-Chams och slappna av i några timmar. När kylda, ta bort Cham-Chams från sirap och ordna på en tallrik.
- Vispa den färska grädden tills den är tjock och fluffig. Fyll i en ispås och rör en virvla runt (med ett tjockt munstycke) på varje Cham-Cham.
- Garnera med sladdar av din favorit torkade frukt och servera.