Szechuan Style Chinese Noodles - En enkel vegetarisk och vegansk kinesisk matrecept på nudlar som är tillagade med gröna lök och vitlök i en unik kinesisk Szechuan sås gjord av chilisås, vinäger och socker och toppade med gurka och jordnötter. När det gäller Szechuan nudlar är detta lätta recept faktiskt ganska tamt, så kasta i några chili flingor, chiliolja eller extra het sås om du gillar dina asiatiska nudlar med mer värme.
Jag älskar att dessa vegetariska asiatiska nudlar i vegan har nästan alla smaker och konsistenser som kan tänkas alla i en maträtt: det finns lite socker för att söka upp dem, smaksättande ättika, kryddig Sriracha-sås, kycklinggurka, knäckiga jordnötter, salta salt sojasås och naturligtvis gott om saftiga nudlar!
Om du behöver detta recept för att vara glutenfritt, var noga med att använda en glutenfri nudel, som böngänga, risnudlar eller bukvete nudlar som soba och byt ut sojasås för glutenfri tamari eller nama shoyu . För de mest autentiska asiatiska nudlarna, vill du använda tunna kinesiska äggnudlar, men det amerikanska och veganiserade receptet är inte särskilt autentiskt! Udon nudlar skulle också vara ett bra val av nudel, eller, som receptet föreslår, kan du använda vanliga gamla vanliga spaghetti nudlar.
Se även: Mer enkla veganska recept att prova
Vad du behöver
- 1 pund spaghetti eller asiatiska nudlar
- 4-5 gröna lökar (scallions), skivad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 tsk olja
- 1/2 kopp vegetabilisk buljong
- 1 tsk majsstärkelse
- 1/3 kopp sojasås
- 2 msk ketchup
- 1 msk vinäger
- 1 msk chili sås, Sriracha sås eller varm sås
- 1 tsk socker
- 1/3 kopp jordnötter
- 1 gurka, skivad tunn
Hur man gör det
Koka pastan eller nudlarna enligt förpackningsanvisningarna. Tappa väl och lägg åt sidan. Du kan också använda färdigkokt spaghetti på baksidan.
I en stor stekpanna eller wok, sautera gröna lökar och vitlök i olja i bara en minut eller två.
Rör i grönsaksbort, majssticka, sojasås, ketchup, vinäger, chilisås och socker, visp för att lösa upp och kombinera majsstärkningsbrunnen.
Efter 2-3 minuter lägger du till den kokta pastan eller nudlarna, omrör och kastar för att kombinera bra.
Låt koka tills det är uppvärmt och såsen har förtjockat, tillsätt sedan jordnötter och gurka och värm i bara en minut eller två.
Du kanske vill servera dina nudlar toppade med extra färsk skivad gurka.
Bli inspirerad! Om du gillar dessa enkla vegetariska kinesiska nudlar, här är fler vegetariska och veganska nudel recept som du vill försöka:
- Siddhi's vegetariska Singapore nudlar
- Enkel vietnamesisk nudelsalad
- Vegan lo mein
- Ananas ris nudlar med mandel smör
- Enkel hemlagad vegetarisk pad Thai nudlar
- Vegan udon nudlar i koriander lime jordnötsås
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 521 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,719 mg |
| kolhydrater | 86 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 17 g |