Gurkmeja har länge varit prisad i Indien inte bara för sin kulinariska mångsidighet, men också för dess medicinska tillämpningar. Nu har kryddan en enorm popularitet, tack vare vetenskapliga studier som har kastat ljus på dess antiinflammatoriska och hälsofrämjande egenskaper. Medan gurkmeja-tillskott är tillgängliga är det smaskigare - och sannolikt mer fördelaktigt - att använda kryddatorn regelbundet i matlagning. Ett gott sätt att göra det är med Golden Milk, ett recept baserat löst på haldi doodh , en enklare blandning av mjölk och gurkmeja som ofta används som ett botemedel mot ont i halsen och hosta.
Trots sin gula nyans har denna krydda-infuserade brygga en subtilare gurkmeja smak än vad du kan förvänta dig - tack vare en blandning av ingefära och andra komplementära kryddor, är dess smakprofil påminner om chai . Det är en underbar lugnande bedtime drink som serveras rakt och gör också ett gott tillskott till te eller kaffe.
Ingrediens Hur: Använd en mikroplan, ingefära rivare eller de fina hålen på en låda rivare för att grilla gurkmeja och ingefära. Överför både riven kryddor, tillsammans med några juicer som de släpper ut, till grytan. Gurkmeja kan fläcka, så var noga med att skydda kläder och porösa ytor, och skölj skivor omedelbart. (Och gärna inte om du får en fläck på dina kläder - den här tekniken hjälper till att ta bort det !)
Nutrition Anmärkning: Även om curcurmin har identifierats som en av de viktigaste inflammationskämpande föreningarna i gurkmeja, är den inte särskilt biotillgänglig. Det är emellertid fettlösligt, så många av de gyllene mjölk recepten som flyter runt på nätet inkluderar kokosnötolja eller annan fettkälla, tillsammans med påståendet att du inte kommer att skörda gurkmejaens fördelar utan fettet. Men om du väljer helt - eller till och med nedsatt fetmjölk - är det bra att avstå från oljan, som detta recept gör, eftersom mjölken innehåller fett och hjälper till att främja absorption.
Kosher Status: Mejeri eller Pareve
Vad du behöver
- 1 1/2 kopp mjölk, sojamjölk eller favorit mjölkfritt mjölkalternativ
- 1 tum bit färsk gurkmeja, skalad och fint riven eller malet (ca 1 1/2 tsk) ELLER 1/2 tesked gurkmeja
- 1 tums styck färsk ingefära, skalad, och fint riven eller malet (cirka 1 tesked)
- 1/2 tsk rent vanilj extrakt
- 1/4 tsk kanel, plus extra för att dammas på den gyllene mjölken
- 3 till 4 hela svarta pepparkorn
- Klämma kardemumma (tillval)
- 1 till 2 tsk rå honung, eller mer att smaka, (valfritt)
Hur man gör det
- 1. I en liten kastrull, kombinera mjölken (eller icke-mjölkmjölksalternativ ), gurkmeja, ingefära, vanilj, 1/4 tsk kanel, pepparkorn och kardemumma (om du använder). Ställ över medelhög värme och bringa bara till kokning. Minska värmen till låg, täck och simma försiktigt i 10 minuter, eller tills mjölken är en gyllene färg och har en lätt kryddad smak.
- 2. Avlägsna från värmen och häll den gyllene mjölken genom en fin meshfilm i två muggar. Smaka på smak med honung och damm med kanel om så önskas. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |