På hösten när päron är mogna, prova detta tårta recept att imponera på infödingarna. Fasta päron är pocherade i vin , då används vinet för att göra en silkeslen ägggryta. Nedan är en cookie-liknande skorpe och ovanför, en liten mutter streusel.
Du kan använda äpplen i denna tårta istället för päron!
Vad du behöver
- Skorpa:
- 11 T./150 g. Smör
- 1 3/4 c./225 g. mjöl
- 1/3 c./75 g. socker
- 1 T.
- vaniljssocker (eller 1 tsk vaniljextrakt)
- 1 ägg
- 1 T. vitt vin
- 2 T. muttrar (slipad, för foderrör, hasselnötter eller mandelmjöl)
- päron:
- 1 c.225 ml vitt vin (Sauvignon Blanc eller Riesling)
- 1/3 c./75 g. socker
- Valfritt: 1 T. citronsaft (för mer tartness)
- 3-6 päron
- Tjock vaniljsås:
- 3-4 äggulor
- 1/4 c./50 g. socker
- 1 T. majsstärkelse
- 1/2 tsk.
- lebkuchengewuerz (eller äppelpajs krydda, kanel eller liknande)
- 3/4 c. poaching vätska (från päron)
- streusel:
- 5 T./60 g. smör (smält, använder resten av de två pinnarna)
- 1/3 c./50 g. mjöl
- 1/2 c./50 g. nötmjöl (hasselnöt eller mandel)
- 1/3 c./75 g. socker
- 1/8: e tsk. salt-
- Garnera: pulveriserat socker
Hur man gör det
Börja med att blanda skorpen
- Skär smöret i mjöl och socker tills små smulor bildar, som pajskorpa.
- Blanda hela ägget med en matsked vitt vin (och vanilj extrakt om du använder istället för vanilj socker), och rör sedan in i smulorna tills en boll av deg bildas.
- Vik degen i plast och kyl i minst en halvtimme.
Poach the Pears
Medan degen kyler, rör om vinet och sockret och valfri citronsaft tillsammans i en panna och värm tills socker upplöses.
Skal och kärnpäron. Placera pärlbitar i vin, täck och simma i ca 5 minuter. Ta bort päron och dränera.
Blanda Custard
- Slå 3 - 4 äggulor i en mixer med sockret till ljusgult. Den fjärde äggulan gör en tjockare vanilj.
- Stänk majsstärkelsen och kryddorna över äggulorna och införliva.
- Använd 3/4 c. av hettvinssprutningsvätskan och häll långsamt in i vaniljbenet och slå hela tiden så det inte störs.
Gör Streusel
Smält 5 msk smör och häll över mjöl, jordnötter, socker och salt. Blanda i streusel.
Montera tårtan för bakning
- Rulla ut skorpan och linjens fjäderform eller annan kakspanna. Om du använder en fjäderformspanna, rulla botten med 2/3 av degen och rulla sedan de sista 1/3 i "rep" och tryck in i sidorna på pannan för att bilda en upphöjd kant ca 1 1/2 tum hög .
- Pressa degen på plats, försegla botten.
- Strö 2 msk jordnötter över skorpan. Lägg de väldränerade kamraterna ut över skorpan.
- Häll custarden genom en liten sil (för att ta bort några klumpar) över päron. Strö över ströet.
Baka och servera
- Baka vid 350 ° F i 40 till 60 minuter, beroende på storlek på kakan och höjden.
- Ta av och låt svalna. Custarden sätter upp när den svalnar.
- Om du gör denna tårta natten innan, låt den vila med en ren diskduk över toppen, inte plastfolie. Detta håller streuseln från att bli fuktig genast.
- Servera sprinklad med pulveriserat socker om du gillar och med vispgrädde.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 366 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 296 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 6 g |