Vad gör dessa glutenfria kakor så bra? De är fuktiga och läckra och smakar som brownies ! Men vad som verkligen sätter upp receptet är den lilla mängden mjöl, socker och smör som krävs, särskilt i jämförelse med de flesta cookie recept.
Baserat på ett recept på "Chokladtruffkakor med havssalt" från Ghirardelli Chocolates, kräver vårt recept en hälsosam åtgärd av hackade valnötter och vi har utelämnat det extra havssalt som krävdes i Ghirardellis ursprungliga recept.
Efter bakning, var noga med att låta kakorna svalna på bakplåten i minst 10 minuter innan du använder en spatel för att ta bort dem på ett trådstativ. Placera de kylda kakorna i en lufttät behållare och förvara i kylskåpet för en extra tuff brunliknande konsistens och smak.
OBS: Det glutenfria mjöl som används i detta recept innehåller tillsatt guargummi. Inga andra tandkött behövs i receptet. För bästa resultat, ersätt inte ett annat glutenfritt mjöl i receptet.
Vad du behöver
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp socker (rörsocker)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 1/2 koppar chokladflis (Ghirardelli halvsöt för smältning, 10 ounces)
- 1/4 kopp plus 2 matskedar
- glutenfri allmjölksblandning (Glutenfri Pantry All Purpose Flour som används i detta recept med bra resultat)
- 1/4 tsk bakpulver (aluminiumfri)
- 1/4 tesked salt
- 2 matskedar smör
- 1 1/2 koppar valnötter (hackad, inte för grov, inte för bra)
- 1/3 kopp chokladflis (2 uns)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 ° F / 176 ° C
- Linjera två stora bakplåtar med pergamentpapper eller silikonbagadkuddar.
- Placera glutenfri allmjölksblandning, glutenfritt bakpulver och salt i en liten skål och vispa för att grundligt blanda. Avsätta.
- Smält 1/2 koppar chokladflis med smör över en dubbeldubblare. När blandningen smälter och är smidig avlägsnas från värme.
- Placera två stora ägg och socker i en blandningsskål. Använd en elektrisk mixer för att slå högt tills blandningen är fluffig. Tillsätt vanilj extrakt och rör om för att blanda.
- Tillsätt smält choklad / smörblandning till ägg / sockerblandningen. Rör om att blanda grundligt. Tillsätt mjölblandning och rör om att kombinera. Slutligen omrör ytterligare 1/3 kopp (2 uns) chokladflis och hackade nötter.
- Använd en rundad matsked för att skaka kakadegen och placera kakor ca 2 cm från varandra på bakplåten. Baka i förvärmd ugn i ca 10-12 minuter. Avlägsna och låt svalna på bakplåten i minst 10 minuter innan du använder en metallspatel för att ta bort från bakplåten till ett trådkylskåp. När kakorna är helt svala placeras i en lufttät behållare och förvaras i kylskåp.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 81 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |