En krämig grönsaks soppa är alltid tillfredsställande och ett enkelt sätt att få din servering av grönsaker för dagen. Denna version har något av en tropisk eller Sydostasiatisk vridning med tillsats av kokosmjölk, vilket gör det inte bara en läcker och näringsrik soppa utan också en vegan eftersom det inte finns något mejeri. (Det är också sojafritt för dem med sojalergi eller att undvika sojaprodukter.) Med inget annat än morötter, kokosmjölk och kryddor är detta recept vegetarian, vegan och även glutenfri .
Servera varmt för lunch eller middag, eller koppla av och presentera som en enkel men elegant aptitretare soppa på en varm kväll eller som en uppfriskande lunch på en varm dag. Det kan också vara en oväntad men välkommen start på Thanksgiving-måltiden, och om du släpper in i ihåliga minipumpor, gör det en imponerande presentation. Om du vill ha en liten grön garnering för att lägga till lite färg, skulle en kvist frisk persilja eller koriander vara trevligt.
Vad du behöver
- 2 till 3 stora morötter (hackad liten)
- 1 lök (hackad liten)
- 1 tesked färsk ingefära (malet)
- 1 1/2 tsk currypulver
- 1 3/4 kopp
- grönsaksbuljong
- 1 (14 uns) kan kokosmjölk
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Tillsätt morötter, lök, ingefära och currypulver till en sopppanna och täck med grönsaksbuljongen. Smäll i 20 till 25 minuter tills morötter är mjuka.
- Låt svalna något, och sedan puree i en mixer, arbeta i satser om det behövs.
- Återgå till värmen och rör om kokosmjölk tills den är väl kombinerad.
- Säsong generöst med havsalt, efter smak.
- Servera varmt eller kyla tills det är kallt. Denna morotssoppa kommer att tjockna när den svalnar, så om du äter denna veganska morotsoppa kyla, kanske du vill lägga till lite extra vätska innan du serverar.
Tips och variationer
Att göra grönsaksoppa med en jämn konsistens är ett utmärkt sätt att få motvilliga grönsaksätare att njuta av sina grönsaker. Men pureeing i partier kan vara lite tidskrävande och ibland rörigt. Om du tycker att du lagar mat så ofta, kan det vara värt att köpa en blandningsblandare. Du kopplar bara in och placerar staven direkt i sopppotten. tryck bara på knappen och virvla bort! Creamy, slät soppa utan att smutsar blandaren eller matberedaren. Vissa nedsänkningsblandare kommer även med olika bilagor, som en visp för att slå äggvita, vilket gör dem väldigt mångsidiga.
Även om denna soppa är helt utsökt som det är det också det perfekta receptet för att lägga till en annan ingrediens, till exempel en frisk ört. Blandning i någon färsk persilja, koriander eller thailändsk basilika kommer att komplettera smakerna snyggt. För att lägga till ett subtilt djup i soppen, inkludera lite malet vitlök - eller du kan steka vitlök först, för mer av en söt, nutty smak. Om du gillar krydda, kommer lite chili eller dash of hot sauce göra tricket.
Köpa och lagra kokosmjölk
När du köper kokosmjölk kan du komma över två typer: en konserverad version på hyllorna och en kartong i mejeripåsen. Det är viktigt att du använder konserverad kokosmjölk för detta recept och de flesta recepten för den delen. Även om båda produkterna är märkta "kokosmjölk", är den i burken som vanligtvis finns i den asiatiska maten sektionen mycket annorlunda än den i kartongen nära mjölken i mataffären. Kartongen kokosmjölk är för att dricka och har utspätts med vatten medan konserveringen är ren kokosmjölk.
Om du har kvarvarande kokosmjölk, överför den från burken till en plast- eller glasförvaringsbehållare med ett tätt passande lock. Det kommer att hålla en vecka i kylskåpet, med smak och konsistens intakt. Om du vill behålla det längre kan du frysa det. Du måste dock blanda det innan du använder ett recept eftersom kokosmjölken kommer att separera (fett och proteiner från vätskan) när det är fryst - och det kommer inte att gå ihop när det kokas. När det är avfrostat, blanda helt enkelt med en nedsänkningsblandare eller placera i en mixer eller matberedare i bara 30 sekunder så kokosmjölken kan emulgeras igen. Använd sedan receptet enligt anvisningarna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 267 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 428 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |