Detta traditionella brisketrecept från Texas-stil lär dig hur man producerar en stor bit rökt kött och hjälper dig att ta din brisket till en helt ny nivå.
Vad du behöver
- 8 till 10 pund (2,5 till 2,8 kg) oskärmad brisket
- 1/2 kopp (120 ml)
- Texas-stil brisket gnidning
- Träflis (ek, fruktträd, hickory)
Hur man gör det
1. Förvärm rökare och tillsätt träflis (följ din bruksanvisning).
2. Skölj och torka brisketten. Applicera Texas-stil brisket rub. Placera brisket i rökare i 8 till 10 timmar. Håll rökartemperaturen vid ca 225 till 250 grader F (108 till 120 grader C). För att öka ömhet, ta brisketten ut ur rökaren när den når 170 grader F (77 grader C), linda i aluminiumfolie och sätt tillbaka i rökaren eller i en ugn vid 180 till 200 grader F (82 till 93 grader C) under de senaste två timmarna eller tills den inre temperaturen når 190 grader F (88 grader C).
Vanligen efter 8 till 10 timmar har en köttbit absorberat så mycket rök som möjligt och ytterligare rökning kan ge en bitter smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1989 |
| Totalt fett | 106 g |
| Mättat fett | 41 g |
| Omättat fett | 47 g |
| Kolesterol | 775 mg |
| Natrium | 490 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 242 g |