Gå in i någon mataffär eller upp till en grönsaksställ på nästan vilken plats i världen som helst, bland annat lokala frukter och grönsaker hittar du paprika. Beroende på landet kan de kallas av olika namn som paprika, paprika, eller helt enkelt och tydligt, som paprika. Förutom deras namn skiljer sig paprika också i färg. De flesta av oss är bekanta med de gröna, orange, gula och röda sorterna men det finns också lila, bruna och väldigt svagt gulgulta paprikor.
Botanisk klassificering
Bell peppers tillhör samma noshörning (eller Solanaceae) växtfamilj som tomater, äggplanter, potatis och chili peppar. Pepprarna i den här näshattsplantfamiljen är vetenskapligt klassificerade som Capsicum annuum, och det gäller både de söta (som paprika) och heta paprika (som jalapeños och cayenne) sorter i den här växtfamiljen. Det finns många olika sorter av Capsicum, eller paprika, som klassificeras under olika artnamn. Till exempel kategoriseras habanero chile under Capsicum chinense .
Anatomi av en Bell Pepper
När du skär en paprika i halv så ser den ut som någon kryddig chili pepper. Det finns en placenta täckt av frön, det finns vener som går längs köttet av paprika. De är ganska identiska med det största undantaget är skillnaden i storlek. Bell peppers har en fruktig doft, precis som många heta chili.
Båda har en skarphet mot köttet och också en hög vattenhalt. Du kan skiva, sauté, grill , char, pickle , saker eller ät paprikor som du skulle ha någon form av kryddig chili. Men när det gäller paprika behöver du aldrig bära handskar för att skydda din hud mot en chili-bränna, och du kommer aldrig behöva nå en drink för att lugna den heta värmen efter att ha ätit paprika.
Varför är inte Bell Peppers Spicy?
Så, om paprika är i samma vetenskapliga klassificering som en cayenne chili pepper, varför är inte paprika varm? Det kommer ner på en kemisk förening som kallas capsaicin. Denna kemikalie är den enda anledningen till att en jalapeño är kryddig och en paprika inte. En paprika har ingen capsaicin. Capsaicin fäster sig till slemhinnorna i våra munnar som i sin tur skickar ut den eldiga sensationen. Den värmen i din mun (eller händer) varierar mycket beroende på vilken typ av chili peppar du har ätit. Pepprar rankas efter deras värme, eller mängden capsaicin de innehåller, på en skala som kallas Scoville Scale. Deras capsaicinkoncentration ges ett tal på skalan och kallas Scoville värmeenheter. Bell paprika har inte capsaicin, så de har noll Scoville värmeenheter, därför är de långt längst ner i Scoville-skalan.
Kulinariska användningar av Bell Peppers
Medan paprika inte får vara kryddig, gör det inte dem något mindre glädjande än heta chili. Faktum är att många av er kanske redan äter paprika i sin torkade, markform eller som paprika . Ja, den djupa röda kryddan i ditt skåp som heter paprika är faktiskt gjord av röda paprikor. Använd färska paprikor eller paprika precis som du skulle krydda chili.
En fantastisk sak att göra med paprikor är att kombinera dem med heta chili, som både tona ner värmen och lägga till ett nytt lager av smak. Möjligheterna är verkligen oändliga.
Du kan lagra och deseed paprikor på samma sätt som kryddiga. Men den bästa anledningen att fortsätta att äta paprika är att de laddas med antioxidanter, vitaminer och andra stora näringsämnen. Ganska, läckra och super näringsrika!