Den ursprungliga källan till cookout
Henry Ford, som alltid letar efter en snabb pigg, märkte att en stor del av sina pengar slösades bort på trä som användes vid tillverkningen av sin modell A-bilar. Letar efter något sätt att använda det här träet lönsamt, han slog på tanken på att göra kolbriketter från allt det skrotet. Processen att göra dem var lätt och billigt och han kunde sälja dem till stålfabriker och alla andra behöver en billig bränslekälla.
Mycket snabbt började folk använda dem för värme och matlagning, och därför uppfanns den moderna kolgrillen. Tja, inte riktigt så enkelt, men Ford hjälpte verkligen till att göra utomhuskolskokare enklare och mer populärt. Ford överförde verksamheten till en släkting som heter Kingsford och resten är historia.
Ford uppfann emellertid inte träkol. Han uppfann inte ens kolbriket. Uppfinnaren av processen för att göra kolbriketter var faktiskt Ellsworth BA Zwoyer, vars verksamhet slutligen misslyckades. Ford tog idén (eventuellt utan att betala ett öre för det) och startade sin egen verksamhet. Träkol som framställs på detta sätt är gjord av sågspån kvar från fräsning av trä. Den blandas därefter med ett bindemedel och bildas i söta små block och avfyras i en syrefri ugn. Det mesta av bindemedlet brinner bort i avfyrningen, men purister kommer att berätta att vissa alltid är kvar och att det kan lägga till egen smak för vad du än lagar matlagning.
Vissa kolar säljs nu som självbelysning. Det betyder att de har en lättare vätska som redan har lagts till. Detta kan också ge sin egen smak till mat. För att komma bort från dessa tillsatser behöver du spendera lite extra pengar och få förkolnade träblock som vanligen kallas klumpkol. Dessa är gjorda, vanligtvis från ett dyrt lövträ, skurna i små block och sedan avfyras till en bra träkolstillstånd.
Träkol har gjorts över hela världen i tusentals år. Den vanliga processen är att stapla långa bitar av trä i form av en stor kon. Begrava veden med smuts, lämna ett skorstenhål på toppen och ett fåtal lufthål längst ner. Ljusa träet från botten och låt brinna i flera dagar. Detta är en lång och långsam process, men för att ge kol och inte aska måste du bränna veden långsamt och noggrant. Som du kan gissa är det en konstform. När träet är bränt till ett gott träkolstillstånd täcker du alla hål och låt det svalna. Om du gör det rätt borde du få ca 20% av träet som kol. Låter hårt och obetydligt? Jo det är, men innan kolbrytning blev en industrialiserad och praktisk process handlade det om att alla människor var tvungna att arbeta med.
Så vad gör du om du inte vill spendera mycket på kol, men är du inte helt upptagen med att göra din egen? Först köper inte självbelysningskol . För det andra, tänd ditt kol i en kolskorsten eller liknande enhet. Detta använder tidning i stället för lättare vätska och låter dig också tända och tillsätta kol till din eld utan att tillsätta vätska till grillen. Detta följer regeln av aldrig, och jag menar aldrig, tillsätt lättare vätska till redan tända kolar.
Det kan inte bara vara farligt, men det ger dig mat som smakar som lättare vätska. Tredje, låt alltid kolen brinna till en komplett ashy yta innan du börjar laga mat. Detta säkerställer att alla lim och tillsatser brinner av innan du börjar laga mat. Nackdelen med detta är att en av de bättre tipsen att göra en lång rök med kol är att bara tända ungefär hälften av kolet innan du börjar röken. Med tiden kommer de heta kolarna att starta den upplysta kolens brinnande och sträcka ut din rökningstid . För att komma runt detta, investera i en kolhink eller någon annan tungmetallbehållare. När du börjar förlora värme kan du dumpa ut brinnande kol och starta en ny sats medan du håller maten varm i ugnen. Eller du kan bara få massivt träspår.