Servera denna härliga mint-gurka raita-skålen med praktiskt taget allt! Det smakar särskilt bra med fyllda parathas (plattbröd) samt biryanis och pulaos (risrätter).
Det finns många olika sorter av raita som presenteras i hela recept under paraplyet av indisk mat. Faktum är att Raita inte bara är en indisk maträtt. Det är en pakistansk och Bangladeshisk maträtt. Huvuddragen i raita är yoghurt, som även kallas ostmassa. Det blandas med råa eller kokta grönsaker, men ibland kan det innehålla frukt. I fallet med boondi raita finns till exempel stekt smådroppar från Besan i yoghurt.
Raita kallas ofta som konditor, men det är ganska annorlunda än kryddor som vi känner till i västländer. Raita används för att kyla eller kontrastera kryddor i karry och kebab i asiatiska rätter. I Indien används den oftast som ett dopp och ofta ihop med chips eller flatbread, tillsammans med chutneys och pickles.
Ett brett utbud av kryddor kan gå in i raita, beroende på receptet eller regionen från varifrån den härleds. Dessa inkluderar rostade kumminfrön, mint, chaat masala eller koriander. Cilantro är ett annat intressant smakämne för raita. Ett brett sortiment av raita recept finns från potatis raita och pumpa raita till morot raita och betor raita. Mango raita, bananraita och granatäpple raita är några vanliga sorter av fruktbaserad raita.
Vad du behöver
- 2 koppar
- tjock yoghurt (whisked till smooth)
- 1/2 kopp mintblad (hackad fin)
- 1 stor gurka (riven)
- 3/4 tsk kumminpulver
- 1/4 tsk röd chili pulver
- 1/2 tesked socker
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Skaka gurkorna och hugga upp mintbladen. För att eliminera överflödig fukt från gurkorna, tryck dem in i en handduk för att ta bort extra vatten. Detta gör att blandningen blir alltför rinnande.
- Blanda alla ingredienserna ihop i en stor skål, ta bort några större klumpar.
- Chill och servera.
Dietvänlig Raita
Sammantaget är raita ett kylmedel när dina smaklökar verkar brinna från några av de vanliga indiska kryddorna.
Det kan vara avsikten att raita, men det är helt utsökt serveras ensamt eller med flatbread eller chips. Varför inte prova det som en yoghurtbaserad salladsdressing, som innehåller lite grädde i din sallad tillsammans med mer friska grönsaker?
Med alla de tillgängliga yoghurtprodukterna kan du göra raita med antingen grekisk yoghurt eller vanlig yoghurt. Du kanske vill prova full fetthalt, låg fetthalt eller fettfri yoghurt beroende på kostbehov. Det är ett utmärkt sätt att få mer kalcium i din kost tillsammans med de underbara fördelarna med yoghurt, som är fylld med probiotika samt D-vitamin och kalcium.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 22 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 34 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |