Brunsockerglaset på denna läckra bakade skinka får extra smak från lönnsirap och äppeljuice, eller ersätter honung eller agave nektar för lönnsirap. Använd mörkt eller ljusbrunt socker i den läckra glasyren.
Skinka är ett utmärkt val för tacksägelse , jul eller påsk, och det gör en utsökt söndagsmiddag. Eller laga skinkan för varje nattmåltid och använd rester för grytor , frukosträtter , soppor och pastarätter under hela veckan. Använd skinkbenet för bönesoppa eller ärtsoppa .
Vad du behöver
- 6 pounds skinka (fullt kokt)
- Valfritt: hela kryddnejlika
- 1/2 kopp lönnsirap
- 1/2 kopp brunt socker
- 1/2 kopp äppeljuice
- 1 matsked Dijon senap (heaping)
- Valfritt: Dash Ground kanel, ingefära eller allspice
Hur man gör det
- Linja en rostpanna med folie och placera ett rack på det. Värm ugnen till 325 F (165 C / Gas 3).
- Placera skinkan, den feta sidan uppåt, på ett ställ i den färdiga stekpannan. Betygsätt fettet överallt i ett diamantmönster, skär till ett djup av ca 3/4 av en tum. Om så önskas, stud med nötkött. Sätt in en kryddnejlika i varje korsning, eller "X" av diamantmönstret.
- Baka skinkan i den förvärmda ugnen i ca 20 minuter per pund, eller tills kötttermometern eller snabblästermometern registrerar minst 140 F (60 C), den säkra minimitemperaturen för en helt kokt skinka. Om skinkan inte är helt kokad måste den kokas till en temperatur av minst 145 F (62,8 C).
- I en medelstora kastrull kombineras lönnsirap, brunt socker, äppeljuice, senap och grädde (om du använder). Placera kastrullen över medelhög värme och låt blandningen koka. Koka blandningen i ca 2 minuter (var försiktig så att den inte kokar över).
- Ca 20 minuter innan skinken är klar, sked ca hälften av glasyren över toppen av skinka; returnera den till ugnen. Om 10 minuter innan skinkan är klar, borsta den återstående glasyrblandningen över den.
- Täck skinkan löst med folie och låt den stå i 10 till 15 minuter före carving och servering.
tips
- Ersätt honung, agave nektar eller guldrörsirap för lönnsirap i bronsockerglaset.
- En halv pund halvskinka-ben-i-kommer att tjäna cirka 12 personer eller cirka 2 personer per pund. En benfri 4-pund skinka serverar cirka 12 personer. Se till att du har tillräckligt med skinka för rester , och du kanske vill skicka gäster eller familjemedlemmar hem med lite skinka.
- En halv skink väger cirka 5 till 7 pund. För en hel skinka-10 till 15 pounds-tillåta ca 18-20 minuter per pund och dubbla glasyringredienserna.
- Använd glasyren på en fläskfilé, rostade fläskkotletter eller revben. Pensla glasyr på köttet ca 10 minuter innan det är klart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 663 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Natrium | 4,202 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 65 g |