Är dessa två vätskor utbytbara i drycker?
När det gäller att namnge mat ibland gör platsen stor skillnad. Den som jämförde en New York bagel till en västkust bagel skulle komma överens om. Ibland ändrar platsen bara namnet. Mousserande vin kan till exempel bara kallas "Champagne" när det kommer från Champagne, Frankrike. Denna typ av namngivning har lett till att vissa tror att Tequila och Mezcal är samma, men de är faktiskt två separata men liknande drycker.
Det är sant att Tequila är en mezcallut, men det finns flera skillnader som gör Tequila en distinkt drink.
Vad är skillnaden mellan tequila och mezcal?
Tequila är föremål för mer stela normer än mezcal. Tequila destillerades ursprungligen från sapet (kallat aquamiel , vilket betyder honungsvatten) och hjärtat (även kallat ananas) i den blå agaveväxten. Den blå agaveväxten blev förvandlad till ett brandy som är känt i gamla Mexiko som vino mezcal . Andra agaveplanter kan också användas för att producera brandy men de är så kallade mezcal.
Vilken Agave Plant?
Idag är mezcal och tequila två helt olika vätskor . Tequila får endast tillverkas från den blå agaveen i statliga områden i Jalisco, Mexiko, medan mezcal kan göras från någon mängd agave. Den ursprungliga jäsningen är 104 till 106 bevis men reduceras till 80 till 86 bevis för leverans till USA.
Mexikanska normer kräver att standardblandningen av cocktail blandas med minst 51 procent som härrör från agave-sap-socker för att märkas Tequila, medan resterande 49 procent i allmänhet är majs eller sockerrörsocker.
Tequila tillverkad av 100 procent agave är mycket dyrare och är reserverad som läppvätska på grund av dess höga kvalitet.
Är Tequila och Mezcal utbytbara?
För de flesta dricksändamål kan du enkelt ersätta tequila för en mezcal utan att verkligen förändra smaken. Men som i alla saker, när det gäller detta märke får du vad du betalar för.
En billig tequila eller mezcal går bra i en margarita eller två men för de flesta pallar är det inte något du vill sippa. En sann 100 procent agave Tequila är dock något du vill njuta av. Många tycker att det är en underbar ökenvätska på grund av den söta smaken.
Tequila Worm? Mer som Mezcal Worm!
Det är en vanlig urban legend att Tequila kommer med en mask i flaskan. Denna "mask" är faktiskt en larva av en mal som kallas en gusano. På 40-talet upptäckte en destilleri med namnet Jacobo Lozano Páez att lämnar maskarna i hans mezcal ändrade smaken. Folk började tro att det var ett tecken på lycka att finna en av dessa "tequila maskar". Andra tror att larven är ett tecken på dryckens styrka. Medan de flesta av dessa bara är urbana legender har många märken av mezcal använt dem för marknadsföringsändamål.