Rökt korv smaker dessa välsmakande röda bönor , tillsammans med skinkhockar, vitlök och en mängd olika örter. Lägg till extra cayenne för spicierbönor, eller använd en kryddig andouille-stil korv .
Vad du behöver
- 1 pund torkade röda bönor
- 1 1/2 pounds rökt korv (skuren i bitar)
- 1 skinka hock (eller skinka ben)
- 1 kopp lök (hackad)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1/2 tsk salvia
- 1/8 tesked cayennepeppar
- Salt att smaka
- 3 koppar kokta vita ris (nykokta)
Hur man gör det
- Blötlägg bönor över natten i kallt vatten.
- Töm och lägg bönorna i en stor kruka eller nederländsk ugn.
- Tillsätt färskvatten för att täcka, tillsammans med korv och skinka, lök, vitlök, timjan, peppar, salvia och cayenne. Koka över medelhög värme.
- Minska värmen till medium låg, täck och simma tills bönorna är mjuka och tillsätt mer vatten om det behövs för att de inte ska torkas ut. Det tar 2 till 3 timmar.
- Tillsätt salt till smak. Kassera skinkben.
- Ta bort ca 1/4 kopp bönor från blandning och mos; återvänd till nederländsk ugn och rör om.
- Simma 15 minuter.
- Servera över hett ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 818 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 856 mg |
| kolhydrater | 89 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 42 g |