Vegetarisk Black Bean Tortillasoppa

Denna högfibrerande och högprotein vegetariska tortillasoppa receptet är gjord med svarta bönor och majs och kryddad med kummin .

Vad du behöver

• 2 matskedar olja, uppdelad
• 1 medium lök, tärnad liten
• 2 stora vitlöksklyftor, malet
• 1/2 tsk kummin
• 1 32-uns kan vegetabilisk buljong
• 1 15-uns kan tomatsås
• 1 15-uns kan svarta bönor, dräneras och sköljas
• 1 kopp fryst majs, upptining
• 1 matsked
• majsstärkelse
• 1 msk kallt vatten
• 8
• majs tortillas skärs i hälften sedan i 1/4-tums breda band
• 1 kopp strimlad Monterey Jack eller Mexikansk blandning ost (tillval)
• 1 avokado, tärningar (valfritt)
• 1/3 kopp hackad färsk koriander (tillval)
• 1/3 kopp gräddfil (tillval)

Hur man gör det

1. Värm 1 matsked olja över medium värme i en stor soppa eller lagerpanna. Tillsätt löken och laga, rör om ofta, tills det är mjukt, ca 5 till 7 minuter. Rör i vitlök och kummin och koka i ytterligare en minut.
2. Tillsätt grönsaksbuljan, tomatsås, bönor, majs, omrörning för att kombinera. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter.
3. Förtjocka din svarta bönesoppa, vispa ihop majsstärken och vattnet i en liten skål. Koka upp soppan, rör om i majsstärkelse och vattenblandning, värm sedan, omrör sedan, tills sopp tjocklek, ca 2 minuter.

1. Medan din svarta bönesoppa lagar mat på kaminen, förbereda majschips. Förvärm ugnen till 400 F.
2. Placera majs tortilla remsor i en stor skål och kasta med den återstående 1 matskedoljan tills den är väl belagd.
3. Placera tortillabandarna på ett bakplåt och koka tills det är gyllene och krispiga, ca 10 minuter, rör sig halvvägs för att garantera jämn matlagning.
4. Servera din vegetariska tortillasoppa i individuella skålar toppade med bakade tortillaplätter och valfri ost, gräddfil, koriander och avokado.
5. Tillsätt det med ost och grädde , eller släpp de två för att göra det mjölkfritt, lägre i fett och vegan. Eller använd en mager ost och en mager gräddfil.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	634
Totalt fett	20 g
Mättat fett	7 g
Omättat fett	8 g
Kolesterol	28 mg
Natrium	660 mg
kolhydrater	90 g
Kostfiber	21 g
Protein	29 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)