Rostad morot och rödkålssallad

Sallader och slaws är inte bara för sommaren! Ta med dig ditt salladsspel i de kallare månaderna genom att använda höstliga ingredienser som morötter och kål och rosta dem. En snabb resa i en varmvärmeugn karameliserar lättgrönsakerna samtidigt som de hålls snygga och en krämig rostad vitlök och tahini dressing drizzles ovanpå.

Tahini är en krämig sesamfrö pasta, och finns i den internationella delen av din mataffär, nära jordnötssmöret eller i krydda gången. En dos citron och en handfull persilja håller fräscha saker.

Servera varm tillsammans med lammkoteletter eller grillat fläsklinne för en tillfredsställande höstmåltid. Eller gör den här salladen till en maträtt genom att kasta med arugula och en kokad korn som korn .

Vad du behöver

• 1/2 liten rödkål, halverad och skivad (4 hällkoppar)
• 1 pund morötter, skalade och skivas i 1/2 tums skivor (3 hällkoppar)
• 2 matskedar plus 1/4 tsk grapeseed och canolaolja
• 1/2 tsk röd paprika flingor
• Salt och peppar
• 2 medium vitlöksklyftor, ospeglade
• 1/4 kopp tahini
• 2 matskedar fräsch citronsaft
• 1 tesked honung
• Upp till 1/2 kopp varmt vatten
• 2 matskedar persilja blad

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 475 F.
2. Koka kål och morötter med två matskedar olja på ett stort rimmat bakplåt. Sprid ut i ett enda lager och strö över de röda paprikorna och säsong generöst med salt och peppar.
3. Tillsätt vitlöksklyftorna och 1/4 tesked olja till en kvadrat aluminiumfolie och boll upp den för att täta kryddnejlika inuti. Lägg till bakplåten.
4. Rosta i ca 10 minuter, eller tills grönsakerna är lättrörda men morötterna är fortfarande fasta.

1. Ta försiktigt bort vitlöket från aluminiumfolien och tryck klyven ut ur skinnen med en kniv. Tryck med knivbladet för att skapa en pasta.
2. Blanda vitlökpasta, tahini, citronsaft och honung i en liten skål. Smaka med salt och peppar. Blandningen kommer att tjockna. Tillsätt upp till 1/2 kopp varmt vatten, en matsked i taget, tills önskad konsistens uppnås.
3. Titta på grönsakerna med färsk persilja och drizzle med tahini såsen.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	278
Totalt fett	16 g
Mättat fett	2 g
Omättat fett	7 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	121 mg
kolhydrater	33 g
Kostfiber	8 g
Protein	7 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)