Detta recept på brittisk jordgubbsgelé är inte sylt eller fruktsprid som det är känt i staterna, det är termen för en fruktmakad gelatinefterrätt.
En jordgubbsgelé är saker av barndomsdrömmar. Söndag eftermiddagste är aldrig rätt utan en, och som en bagatells bas är det en klassiker.
I Storbritannien tillverkas jelly ofta med ett köpkött geléblock som är ett koncentrerat, smaksatt gelatinblock som kräver att endast kokande vatten gör det.
Sedan finns det äkta gelé, gjord med frukt, socker och gelatin som i detta autentiska recept.
Jelly kan serveras helt enkelt på egen hand eftersom det är så gott men gelé är fantastiskt med lite vispgrädde eller glass och jämn vaniljong, som tillsammans är en klassiker av te-bordet.
Vad du behöver
- 1 kopp / 200 g superfinsocker
- 2 koppar / 600 ml vatten
- 1 pund / 500 g färska jordgubbar (tvättas försiktigt och skrov avlägsnas)
- 1/4 kopp / 75 ml kallt vatten
- 1/4 ounce / 11 g pulveriserad ojämn gelatin
Hur man gör det
- Placera sockret och 2 koppar / 600 ml vatten i en stor kastrull och koka. Koka kraftigt i 5 minuter, ta sedan bort pannan från värmen och låt svalna.
- Under tiden ta 4 eller 5 av de färska jordgubbarna, lämna dem hela och sätt åt den ena sidan.
- Puré de återstående jordgubbarna med en nedsänkningsblandare eller i en konventionell mixer eller matberedare.
- Överför puréen till en stor skål och häll över den kylda sockervattensirapen. Skydda med en ren trasa och låt smaka i minst 30 minuter eller, om du har tid, upp till 2 timmar.
- När den är infunderad, skicka jordgubbarblandningen genom en fin sil för att avlägsna någon av jordgubbsmassan och fröerna. Avsätta.
- Placera 1/4 kopp / 75 ml kallt vatten i en liten maträtt och dryck den pulverformiga gelatin i vattnet och lämna orört i 5 minuter.
- Värm 1 kopp av den spända jordgubbssockersirapsblandningen i en liten kastrull. Rör i gelatin-vattenblandningen och simma mycket försiktigt (låt inte koka) tills gelatinet är helt upplöst. Rör om detta till den återstående jordgubbssockersirapen.
- Överför till en 3-kopp / 900 ml gelatin och sätt i kylen och låt sätta. Det tar ett par timmar men det är bäst att lämna den över natten. Jellyen är klar när den bara vinklar lite. Du vill inte att det ska vara för svårt, för att det är roligt med geléen i wobble.
- För att servera, dekorera gelén med de återstående hela jordgubbarna och servera med färsk grädde, glass eller vanilj. Du garner också med andra säsongsbetonade frukter-hallon gör en bra partner till denna jordgubbsgelé.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |