Det här är den första sommaren som jag äger en glassmakare och jag sätter den på att använda sig oftare än jag trodde. Det kan låta överraskande men jag är inte normalt besatt av glass. Åh, jag gillar det bra men önskar i allmänhet det i en våffelkott medan du promenerar runt på sommarsemester. Det betyder att jag antagligen har ätit mycket mer glass och vaffelkottar i Maine än jag har i mitt hemland New York. Liksom, som de flesta matar, finns det något om hemlagad som gör att du blir kär i ingrediensernas enkelhet.
Beroende på ditt varumärke av glassmaskinens kapacitet, kräver de flesta glassbaserna cirka tre koppar mejeri och det är vanligtvis en kombination av mjölk och grädde. Vill du ha mindre fett? Använd mer mjölk och mindre kräm. Vill du ha det super premium rich? Använd all grädde. Kalorier åt sidan, min favoritförhållande för smak är en kopp mjölk till två koppar grädde. Men den tredje koppen kan också användas för att introducera olika mjölksmakar. Jag har ersatt en kopp grädde med lika mycket gräddost för en ostkaka smaksatt glass som är värt varje kalori.
Men med hjälp av surkräm eller kärnmjölk var ny för mig tills jag smakade några av de nya hantverkarna på Fancy Food Show i slutet av juni. Tangen är helt underbar och ger en helt ny nivå av förfriskning till vad som redan är en uppfriskande behandling.
Jag tror att de snygga glasserna går bäst med fruktsmakar och det var ganska lätt att bestämma sig för att använda säsongsfina. Rostning dem ut en underbar smak och arom och kombinationen med gräddfilen var himmelsk.
Vad du behöver
- 1 Pint fikon
- 1 kopp helmjölk
- 1 kopp tung grädde
- 1 Cup surkräm
- 3/4 kopp socker
- 1 tsk vanilj
- 1/4 tesked salt
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 grader.
Tvätta fikon, skära av stjälkarna och skiv dem i hälften. Placera på en bakplåt kantad med pergamentpapper och grillat i ugnen i 20-30 minuter eller tills fikon börjar lätt karamellisera. Låt svalna något och lägg sedan till en blender eller liten matprocessor. Puree tills det mesta slät.
I en stor skål, vispa ihop hela mjölken, tung grädde, gräddfil, socker, vanilj och salt tills sockret har löst sig.
Vispa i de renade rostade fikonerna.
Häll blandningen i din glassmaskin och följ tillverkarens anvisningar. Koka i 30 minuter och sätt i frysen i minst två timmar före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Natrium | 30 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |