Som en granskare av detta recept sa, "gör vuxna män gråta!" (se recension för mer om detta). Min thailändska grillade kyckling sallad med citrongräs- coriander dressing kommer att spänna dina smaklökar! Det börjar med remsor av kycklingbröst marinerad i en vitlök-pepparsås. Kycklingen grillas sedan på grillen eller "ugnsgrill" med grillfunktionen på ugnen. Placera över en säng av sommargränser som har kastats i en citrongräs-koriander-limeförband, topp med sprinkling av färsk basilika och du har en fullständig måltid som är så thailändsk utsökt, du vill göra det till ditt nummer en sallad den här säsongen!
Vad du behöver
- 2 benfria kycklingbröst (eller 4 kycklinglår, skuren i tjocka band)
- 1 pund salladgrönsaker (plus hackade tomater och gurkor)
- 1/2 kopp
- färsk basilika och koriander (lätthackad)
- För Chicken Marinade:
- 2 + 1/2 matskedar
- fisksås
- 6 vitlöksklyftor (malet)
- 1 matsked regelbunden sojasås
- 2 matskedar citronsaft (eller limejuice)
- 1 msk grovmalt svartpeppar
- För salladsdressing:
- 1/4 kopp vatten
- 1 matsked
- citrongräs (finhackad)
- 1 kaffir
- kalkblad (skär i smala remsor med sax eller 1/2 tsk riven limezest)
- 1 msk fisksås (tillgänglig i långa flaskor på alla asiatiska / kinesiska mataffärer)
- 3 matsked sojasås
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 msk brunt socker
- 2 matsked nypressad limejuice
- 3 msk färsk koriander (finhackad)
- 1 till 2 tesked thailändsk chilisås (efter smak), ELLER 1 färsk röd chili, malet
Hur man gör det
- Blanda marinaden ingredienser tillsammans i en kopp förutom peppar. Slather över kyckling, se till att alla delar är lika täckta med marinaden. Spridda sedan jordad peppar över kycklingens yta.
- Låt marinera i kylskåpet i minst 10 till 15 minuter (eller upp till 24 timmar).
- Om du använder ugnen: Ställ ugnen på BROIL och sätt kyckling på en spannmålspanna eller ett foliefodrad bakplåt (vrid ut sidorna av folien för att förhindra att juicer spolas i ugnen).
- Placera kyckling på den näst högsta ringen i ugnen, så att den lagar 5 minuter på vardera sidan och vrids sedan.
- Fortsätt broiling och vrid till kokt (kyckling kommer att bli lättförkolad runt kanterna). Använd överbliven marinade för att baste kyckling första gången du vrider den.
- Om grillen kyckling : Lägg kyckling över en varm grill och laga tills det är bra gjort. Använd överbliven marinade för att baste kyckling när du vrider den första gången.
- För att göra dressing: sätt vatten, citrongräs och lime bladremsor i en kastrull och koka. Koka i 1 minut (detta kommer att mjukna citrongräs och ta fram smaken av kalkbladet eller zest). Avlägsna från värme.
- Tillsätt resten av dressingredienserna och blanda väl.
- Smak-testa dressingen. Det borde vara tangy - en balans av salt, söt, kryddig och sur. Justera det till din smak genom att tillsätta mer fisksås om den inte är smaklig eller salt nog, mer limejuice om det är för salt eller söt, mer socker om det är för surt eller mer chili sås om det inte är tillräckligt kryddigt för din smak.
- Kasta salladen med förbandet. Dela ut salladen bland enskilda tallrikar, och toppa med de färska örterna, sedan remsor av den heta kycklingen.
- Servera omedelbart medan kycklingen fortfarande är varm.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1040 |
| Totalt fett | 48 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 3,210 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 100 g |