Några purister som bräcker sin fisk använder en specialplåt med en försänkt del som håller fisken och saften. Men om du inte har en, förbereda detta recept på broiled kolja på folie eller ett smurt kakan ark.
Detta är ett snabbt och enkelt recept på kolja, torsk, pollock, sål, flundra eller någon tunn, känslig fiskfilé; walleye skulle vara bra också. Figur på 1 filé per person.
Vad du behöver
- 4 (4 ounce) koljafiléer (eller 2 (8 ounce) filéer)
- Salt till smak (kosher)
- 2 till 3 matskedar smör
- 4 till 6 matskedar brödsmulor
- Svartpeppar efter smak
- Garnera: citron kilar
Hur man gör det
- Värm pannan.
- Lägg filéerna på sidan nedåt - även om det inte finns någon hud på en smörgås. En fiskpanna är idealisk, men någon tung pannkaka gör det. Täck det med folie för att göra rengöringen enklare.
- Salta fisken väl, skiv smöret smidigt och lägg pattarna på koljafiléerna . Topp med en generös ströning av brödsmulor.
- Broil i 10 minuter per tum av fiskens tjocklek, baserat på hur bred fileten är vid sin bredaste punkt. Det tar minst 5 minuter, även för tunna filéer som tunga.
- Ta bort och slipa svartpeppar över fisken, tillsätt mer smör om du vill, och servera rörledningar varmt med citronkilor. Jag gillar crusty bröd och en enkel sallad att gå med detta recept.
- Vilken typ av vin ska dricka med denna fisk? Chardonnay skulle vara trevligt, liksom en skarp italiensk vit som Pinot Grigio.
Variation
- För variation eller om du föredrar mer värme och mindre carb, ersätt kryddor för brödsmulorna.
- Blanda ihop 1/4 tsk varje rökt paprikan, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, nybakad svartpeppar och salt.
- Belägga kolja med kryddblandningen på båda sidor innan du lägger till smöret, lägg på smörgås och prick med smörgåsar, som i smörgåsreceptet.
- Följ samma anvisningar för matlagning och servering som ovan för en lätt och smakfull middag.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 133 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 289 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 16 g |