Polvorones är traditionella kakor från Spanien, särskilt populära under julperioden. De kommer i många olika smaker, inklusive citron. Dessa kakor är väldigt lemony, med citronskal, citronskum och limoncello. Detta recept är lätt att förbereda, men kräver att degen kyls i minst 2 timmar. Rulla ut och smäll dem in i ugnen, sedan damm med pulveriserat socker.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar (200 gr) allmjölksmjöl
- 4 1/2 oz (125 gr) skalade, blancherade mandlar
- 1 1/4 koppar (120 gr) pulveriserat socker
- 3 1/2 oz (100 gr) vegetabilisk förkortning
- 1/4 tsk vanilj extrakt
- 2 oz (50 gr)
- citron ostmassa
- 1 msk. citronskal
- 1 oz limoncello likör
- 1 stort ägg
- Valfritt: 2 msk. sesamfrön
- 1/4 kopp pulveriserat socker (för dammning)
Hur man gör det
TIPS: Att rosta mjölet och rosta mandelarna kan göras natten före.
Rosta först mjölet. Värm ugnen till 300F (150C). Sprid ut mjölet på ett kakan eller grunt rostpanna. Skaka mjölet i ca 5 minuter. Avlägsna från ugnen och rör mjölet med en bordkniv och sätt tillbaka till ugnen för att fortsätta rosta. Rör om varje 5 minuter för en total stekningstid på 25 minuter.
Mjöl blir en gyllene färg på platser. Ta bort mjöl från ugnen och låt det svalna.
Medan mjölet kyler, skålar mandlarna. Toast i ugnen, eller i en obehandlad stekpanna på medium värme. Rör ofta, så mutter rostat bröd på alla sidor. Avlägsna och låt svalna. När du är kall, slipa mandlarna i en matprocessor tills du får ett fint damm.
Rosta den färgade delen av citronskalet med hjälp av en mikroplaner eller fin rivare.
Placera vegetabilisk förkortning och pulveriserat socker i en stor mixskål och grädde tillsammans. Tillsätt mjöl, malda mandlar, citronfärg, zest, vaniljextrakt, limoncello likör och ägget. Blanda noggrant tills en homogen deg bildas.
Forma degen i en boll. Täck noggrant med plastfolie och lägg i kylskåpet för att kyla i minst 2 timmar eller över natten.
När du är redo att baka, ta av degen från kylskåpet och värm ugnen till 360F (180C).
Rulla ut degen med en rullpinne till en tjocklek på ca 1/3 till 1/2 tum (0,84 till 1,3 cm. Det kan vara lite torrt och smuligt. Använd en rund kakeskärare (3 tum bred) eller ett glas för att skära ut deg. Använd en spatel för att överföra kakorna till ett ogreppat matlagningsark eller baksten.
Valfritt: Stänk toppen av varje kaka med sesamfrön och tryck försiktigt dem in i degen med fingrarna.
Baka i mittstället i ugnen i ca 15-20 minuter tills de blir en gyllene färg. Låt kakorna svalna på kakan. Dammkakor med pulveriserat socker, med en sikt eller en sikt.
Polvoroner är traditionellt inslagna i matkvalitetspapper, och varje ände är vridet. Detta är ett sätt att göra dessa till en festlig gåva för semestern.| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 183 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 99 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |