Gör 6 Servering Sherry Braised Nötkött Kort Ribs
Vad du behöver
- 4 skivor bacon, skuren i 1/2-tums bitar
- salt och färsk svartpeppar efter behov
- 4 pounds biff korta revben
- 1 lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 msk mjöl
- 1 kopp torrt sherryvin
- 1 kvarts köttbuljong
- 6 fjädrar av timjan, plockade
- 1 laurblad
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader F.
I en tung nederländsk ugn, över medium värme, laga bacon tills fettet släpps ut och baconen är kokad. Ta bort den kokta bacon med en slitssked och lämna fettet i pannan. Reservera bacon. Smaka biffens korta flingor generöst med salt och färsk svartpeppar. Vrid värmen upp till medelhög och bruna de korta revbenen bra på alla sidor. Ta bort de korta revbenen och lägg till lökarna.
Minska värmen till medium och sauté i ca 5 minuter, tills löken mjuka.
Tillsätt vitlök och mjöl och sauté i 2 minuter mer. Vispa i sherryvinet, vrid värmen till högt och koka, skrapa bort några bruna bitar på botten av den nederländska ugnen. Tillsätt biffbuljongen, timjan, vikbladet, biffens korta revben och 1/2 tsk salt.
När vätskan återgår till en simmer, täck noggrant och sätt i ugnen. Braise i 2 timmar. Ta försiktigt av locket och testa för doneness - köttet ska vara gaffel tenderat. Om det är klart, ta bort det från ugnen. Låt vila täckas i 15 minuter. Skumma sedan överflödigt fett från toppen, smaka på salt och servera korta revben som toppas med lite av brödvätskan.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1150 |
Totalt fett | 83 g |
Mättat fett | 35 g |
Omättat fett | 39 g |
Kolesterol | 272 mg |
Natrium | 801 mg |
kolhydrater | 23 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 78 g |