Risotto är en stor komfortmatskål, men den kan också fyllas med fett från tillsatsen av smör och ost. Detta recept med låg fetthaltsvamp risotto använder olivolja i stället för smör och eliminerar osten samtidigt som du lägger mycket smakrika aromatiska örter, örter och grönsaker för att öka smaken.
Risotto är glutenfri vänlig så länge som buljongen du använder är ett glutenfritt varumärke. Och om du matar vegetariska vänner kan det vara en huvudrätt om du använder vegetabilisk buljong snarare än kycklingbuljong .
Vad du behöver
- 3 1/2 koppar fettfri kycklingsbuljong (eller
- grönsaksbuljong )
- 2 teskedar
- olivolja
- 1 medium lök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 kopp Arborio ris
- 1 tsk blandade torkade örter
- 6 oz cremini svampar (skivad)
- 6 uns shiitake svampar (skivad)
- 1/2 kopp
- torrt vitt vin (rumstemperatur)
- 2 koppar färsk baby spinat
- Garnera: 1/4 kopp hackad persilja
Hur man gör det
- Häll buljong i en 2-koks gryta och värm över medium värme tills det simmar, men inte kokar. Hålla varm.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Sauté lök och vitlök tills mjukad och doftande, 3 till 5 minuter, se till att vitlöket inte brinner.
- Tillsätt ris och sauté i 1 minut, omrör för att förhindra att du sticker.
- Strö med torkade örter och tillsätt svampar; sauté tills de släpper ut saft, 5 till 8 minuter.
- Tillsätt vitt vin och rör om. När vinet för det mesta har absorberats, tillsätt den varma buljongen, 1 kopp åt gången, omrör och vänta tills varje kopp buljong har absorberats innan du lägger till nästa.
- Innan du lägger de sista 1 1/2 kopparna buljong, tillsätt spenat.
- Tillsätt den återstående buljongen och rör om tills den absorberas.
- Strö med persilja innan du serverar.
Vad är risotto?
Risotto är en italiensk maträtt av Arborio-ris, ett ris med hög stärkelse, vilket resulterar i en krämig konsistens i kombination med hett lager. Även om den slutliga skålen är enkel och kan vara en allt-i-ett-måltid, är risotto något arbetsintensiv för att göra-du behöver röra hela tiden när du sakta tillsätter portioner av buljongen till riset tills all vätska absorberas och Riset är fast men krämigt. Slutresultatet är dock värt ansträngningen!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 346 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 684 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 12 g |