Precis som de flesta thailändska pommes frites, lagar denna personliga favorit verkligen snabbt när du har alla ingredienser redo. Thai limeblad (även känt som kaffir eller makrut limeflöjor) är en väsentlig del av denna stekpanna, så skimp inte på dem. Du kan köpa limeblad i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker-leta efter dem i frysta paket. Servera denna stekpanna med jasminris eller kokosnötris.
Vad du behöver
- För såsen:
- 3 vårlök (skivad)
- 1 chili (röd fräsch eller 1 tsk chili sås lägg till mer eller mindre enligt dina önskemål)
- 6-8 Makrut limefrukter (skärs i remsor med sax (tillgänglig fryst i asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 msk. fisksås
- 2 msk. limejuice
- 1/2 kopp basilika (färska)
- 2 msk. kokosnöt (canola eller annan vegetabilisk olja)
- 2 msk. sojasås (vanlig)
- 1 tsk.
- mörk sojasås (eller 1/2 msk. vanlig sojasås)
- 1-2 tsk. socker (brunt)
- För kycklingen:
- 3 kycklingbröst, eller 5-6 lår, skuren i remsor eller bitar av bitar
- 2 paprika (1 röd, 1 grön, hackad i bitar av bit)
- 1 lök (liten hackad eller skuren i tunna kilar)
- 1 handfull basilika (fräsch)
- 2 msk. vegetabilisk olja
Hur man gör det
För en steg-för-steg-version av detta recept, se: Hur man gör kyckling Stir-Fry med Bell Peppers, Lime Leaf, och Basil.
- Först gör såsen genom att placera alla såsingredienser i en matberedare eller mini-chopper. Vid klyvning av kalkblad, var noga med att kasta bort oätliga stammar.
- Bearbeta bra för att bilda en tjock sås eller pasta. Smaksprövning för sötma / sur balans, tillsätter mer socker till smak (du kommer att justera de andra smakerna senare). Avsätta.
- Placera 2 msk. olja i en wok eller stor stekpanna och sätt över medelhög värme.
- Lägg till lök och kyckling.
- Rörsteg 6-8 minuter, eller tills kycklingen är väl kokad. När det stekas, tillsätt lite vitt vin (1 msk åt gången) när wok / pannan blir för torr. Detta kommer att hålla ingredienserna laga snyggt utan att behöva lägga till mer olja (och fett / kalorier).
- Tillsätt paprika, och rör stek ytterligare 2-3 minuter, eller tills paprikabitarna har mjukat något och är ljusa i färg.
- Vrid värmen ner till medium. Lägg till såsen, rör om för att införliva. Tips: Försök att inte steka eller övervärma denna sås, eller du kommer att förlora alla stora smak- och hälsofördelar.
- Gör ett smakprov för salt och krydda, tillsätt mer fisksås om den inte är salt, eller mer färsk chili (eller chili sås ) om den inte är tillräckligt kryddig. Om du föredrar en "saucier" stir-fry kan du lägga till några msk. av kycklingstock , kokosmjölk eller grädde.
- Tilta på en serveringsfat eller del ut på enskilda tallrikar. Lägg till en generös toppning av färsk basilika , och servera med antingen vitt eller brunt ris eller thailändsk kokosnötris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 798 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 1 839 mg |
| kolhydrater | 58 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 55 g |