Vi vet redan att "stek" kyckling i ugnen är mycket lättare än på spisen, men det här receptet tar "enkelt" till en helt ny nivå! Efter att smör smälta med olja i en bakpanna i ugnen, sänks kycklingbröst i kryddat mjöl och placeras sedan enkelt i pannan för att "steka" i ugnen. Beläggningen blir fin och krispig medan insidan blir saftig och öm.
Detta recept använder benfria kycklingbröst, men benfria lår kan också användas. Det är utmärkt serverat med potatis och dina favoritgrönsaker, eller skiv den och lägg den till en kastad sallad eller Caesarsallad . Kycklingen kan också användas i grytor och är en läcker fyllning för smörgåsar .
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 3 msk extra jungfruolja
- 1 1/2 pounds benfria, skinless kycklingbröst (4 halvor)
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tesked paprika
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F (200 C).
- Sätt smöret och olivoljan i en 8- eller 9-tums stekpanna (eller en panna som är tillräckligt stor för att passa kycklingen utan att tränga); placera den i ugnen för att smälta smöret. Detta bör bara ta 1 till 2 minuter, så titta noga för att det inte brinner.
- Stryk kycklingen med pappershanddukar och ta bort allt överskott av fett. Strö med salt och nymalt svartpeppar.
- Sätt mjölet, vitlökspulver och paprika i en skål eller pajplatta. Rör om att blanda grundligt.
- När smöret i pannan smälts och sizzling, ta bort pannan från ugnen.
- Skaka kycklingbrösten i mjölblandningen och ordna dem i den heta pannan. Sätt tillbaka pannan i ugnen. (Glöm inte ugnsvuden!)
- Baka kycklingen i 15 minuter. Vrid kycklingen försiktigt med en spatel och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Kycklingen bör registrera minst 165 F (73,9 C) på en mattermometer i de tjockaste bitarna.
variationer
- Tillsätt ca 1/2 kopp nybakad parmesanost till mjölblandningen tillsammans med några teskedar malet persilja, om så önskas.
- Lägg till lite fjäderfä krydda eller malda timjan och salvia till mjölblandningen för örtsmak.
- För två portioner, minska ingredienserna med hälften och använd två matskedar olivolja och en matsked smör.
- För ännu snabbare matlagning, platta kycklingbrösten något till jämn tjocklek, eller använd skivor. De kommer att laga mat snabbt, så var försiktig så att du inte övercookar. Vrid dem på ca 10 minuter och kontrollera efter doneness efter ytterligare 5 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1435 |
| Totalt fett | 89 g |
| Mättat fett | 25 g |
| Omättat fett | 39 g |
| Kolesterol | 434 mg |
| Natrium | 825 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 134 g |