Detta thailändska recept på lime roast kyckling är utsökt. Med skarpt skinn och ömt kött under, kommer du att älska den söta limefrukten av denna rostade kyckling, som gör en perfekt måltid för att servera för alla sociala möten, såväl som för vardagliga måltider. Lägg till så mycket eller så lite chili som du vill - linssåsen kommer fortfarande att smaka lika söt!
Vad du behöver
- 1 4 lb./2 kg. kyckling (medelstor, upptinad om den används frusen)
- 1/2 kopp
- kycklingbuljong
- För Lime Marinadesås:
- 1/2 kopp limejuice
- 1/4 kopp
- risvinäger (eller ersätt vanlig vit eller äppelcidervinäger)
- 1/3 kopp fisksås
- 1/2 kopp socker (brun, löst packad)
- 7 till 8 vitlöksklyftor (malet eller 1 matsked flaska pureed vitlök)
- 1 till 2 röda chili (färskt, malet eller 1 tsk torkad cayennepeppar)
- 3 gröna lökar (skivad)
- 4 lime kilar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Töm kaviteten av kyckling, skölj och klappa torr. Placera kyckling i en djuprödspanna eller grytskål med lock eller folie för lock.
- Placera marinade / såsingredienser i en såspanna och rör om medelhög värme tills det når en lätt kokning och socker upplöses. Minska till minimum, rör om ibland i flera minuter tills såsen tjocknar något.
- Häll 1/3 av denna sås över kyckling. Täcka kycklingen noggrant genom att skaka den över. Reservera kvarvarande sås för senare. Lägg 1/4 kopp lager i botten av stekpannan, täck sedan och sätt kyckling i ugnen 1 timme.
- Avlägsna från ugnen och använd en skål till sked juice från botten av pannan över kycklingen. Täck och återgå till ugnen 1 timme.
- Ta bort från ugnen och sked 2 till 3 mer matskedar av den lime marinade / såsen du reserverade tidigare över kyckling (såsen kan ha blivit tjock vid denna tid, nästan som en sirap, det här är bra - det kommer att smälta när det rör sig om kycklingens heta kött. Det borde fortfarande finnas fukt (juice) i rostpanelens botten - om inte, lägg till 1/4 kopp mer lager. Täcka och steka tills det inre köttet är välkokt (30 minuter till 1 timme, beroende på hur stor av en kyckling du rostar).
- Slutligen avtäck kyckling och återgå till ugnen 15 minuter tills huden har blivit gyllenebrun.
- Skruva ut 1/3 kopp saft från botten av stekpannan och sätt i den reserverade limesåsen. Placera över medelvärme, rör om och om tills tills såsen är varm. Smaka-test det, tillsätt lite mer socker, om så önskas, eller lite mer fisksås om den inte är salt nog. Lägg till mer färskhackad chili eller cayennepeppar om mer krydda är önskvärt.
- För att servera, placera hela kycklingen på en tallrik och häll såsen över eller servera den på sidan. ELLER placera kyckling på ett skärbräda och hugga det i bitar (som visat). Lägg bitarna på en serveringsfat. Häll sås över, sedan med skivad löklök. Njut av!
Fler tips för kycklingrätter:
- När du rostar kyckling ska du alltid kontrollera att det finns någon vätska i botten av pannan (lite vatten eller lager kan tillsättas vid behov). Detta kommer att säkerställa en mer ömt stek.
- För att testa om kyckling är färdig: Slip en kniv i flera av de tjockaste delarna av kycklingen (trumbenet eller strax under trumbenet är bra ställen). Om köttet i närheten av benet är vitt och juicerna löper klart är det gjort. Om du ser rött kött och / eller röda juicer, kräver kycklingen ytterligare 15 till 30 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 893 |
| Totalt fett | 45 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 1 548 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 91 g |