Korv, ägg och ost Frukost Taquitos är en kryddig, ostliknande och portabel frukost som kommer att få dig ur din tråkiga frukostnedgång!
Frukost Taquitos är fulla av kryddiga ägg, ost, korv och paprika och lök alla rullade till majs tortillas! De är super lätta att göra i förväg och du kan dyka upp i mikrovågsugn när du är redo att starta dagen. Eller du kan göra dem till en söndag morgon frukost eller för en brunch för att mata en folkmassa. Det finns färre kalorier än det stekt alternativet eftersom de är bakade! Du kan steka dem om du vill, de kommer att bli mer kalorier men också lite snabbare.
Gärna byta fyllningar. Tänk på att lägga till bacon, spenat, chipotle peppar eller andra mexikanska kryddor. Du kan också ändra typ av korv! Kryddig chorizo smakar fantastiskt i detta recept! Du kan också prova olika ostar som en queso fresco eller andra cheddarblandningar. Allt du behöver verkligen är ägg, tortillas och ost, resten är upp till dig!
Vad du behöver
- 1 tesked olivolja
- 1/2 pund frukost korv
- 1/2 grön paprika (tärningar)
- 1/2 röd paprika (tärningar)
- 1/2 medium lök (eller en liten lök, tärnad)
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 6 stora ägg
- 2 tsk taco kryddor
- Valfritt: 1 tsk varm sås
- 12 färska majs tortillor
- 1/2 kopp Monterey jack / cheddar blandning ost (strimlad)
- För servering:
- salsa
- Gräddfil
Hur man gör det
- Värm ugnen till 425 F. Låt ett bakplåt med aluminiumfolie eller pergamentpapper.
- Tillsätt olivolja och frukostkorv till en porslin, bränn korven tills det är nästan helt kokt. Tillsätt de röda och gröna paprika och lök tillsammans med salt. Låt dem peppar och lök koka i några minuter, tills de är något mjukade, rör om ofta.
- Slå ägg i en skål. Lägg till taco kryddor och varm sås till ägget. Häll försiktigt de slagna äggen över korv och pepparblandningen medan pannan är på medium värme. Koka tills ägg är mjuka, rör om så småningom för att förhindra att du sticker. Se till att inte överkoka dem!
- Mikronisera majs tortillorna i ca 30 sekunder eller tills de är mjuka och smidiga. Se till att tortillorna är färska så att de inte kommer att spricka när du rullar dem. Dela fyllningen mellan tortillorna. Strö varje med en lika stor mängd ost. Rulla varje tortilla tätt och placera sömsidan ner på bakplåten.
- Spraya varje tortilla lätt med matlagningsspray och tillsätt ett saltstänk.
- Baka i 10-15 minuter eller tills det är guldbrunt. Låt svalna något. Om det fryser, kyla helt och frys sedan på ett bakplåt. När de har fryst, överför dem till en större plastfryspåse.
- Servera med salsa och gräddfil. Njut av!