Denna curry-kryddade rostade blomkålssoppa är krämig och utsökt. Det är en utmärkt lunch eller middagssoppa att servera med smörgåsar eller en sallad, eller servera det som en första kurs. Att rosta blomkålen ger soppen sin unika smakrika smak. Gör det med kycklinglager eller använd vegetabilisk buljong för vegetarisk version.
Tillsätt några teskedar limejuice (tillval) och lägg av det med lite hackad grön lök, koriander eller persilja.
Vad du behöver
- 1 medelhög blomkål, bruten i floretter
- 1 liten lök, hackad
- 2 1/2 tsk currypulver
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1/4 tsk kummin
- 3 matskedar
- extra virgin olivolja
- 3 koppar grönsaksbuljong (eller kycklingslager, eller en kombination)
- 1 1/2 koppar ljuskräm
- Valfritt: 2 tsk limesaft
- 1/2 tsk salt eller smak
- Valfri Garnering: Hackad grön lök
- Valfri Garnering: Hackad Cilantro
- Valfri Garnering: Hackad persilja
Hur man gör det
- Värm ugnen till 425 F.
- Linja en stor bakpanna med folie; spray folien lätt med matlagningsspray.
- Kasta blomkålfloretterna med den hackade löken, currypulver, peppar och kummin. Drizzle med olivoljan och kasta till beläggningen lätt.
- Sprid ut på bakpannan och koka i ca 20-30 minuter, vrid ofta, tills det är ömt.
- Sätt i en stor kastrull med buljongen. Koka upp. Täck och simma i 5 till 10 minuter, eller tills mycket öm. Tillsätt grädden och fortsätt tillagning i 1 minut längre. Blanda in satser. Tillsätt limejuice om så önskas och krydda med salt och peppar.
- Ladla soppan i skålar och garnera med persilja, hackad grön lök eller koriander.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 314 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 612 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |