Fakta: Varje kök i Sydostasien har påverkats av kineserna på ett eller flera sätt.
Fakta: Vietnamesisk matlagning med dess söta, kryddiga, salta, sura och bittera smaker påverkas starkt av Wu Xing-filosofin med varje smak som motsvarar jord, metall, vatten, trä och eld eller de fem elementen.
Från dessa två fakta ensam är det lätt att ta upp hur mycket kinesiskt kök har påverkat vietnamesisk matlagning.
När det gäller stekt ris, är det en skillnad mellan kinesiskt och vietnamesiskt stekt ris? Ja, det finns det. Vietnamese stekt ris har mildare smaker på grund av kryddor.
I det här receptet balanseras sötvetenheten av lap cheong (torkad, fet kinesisk korv) och grillat fläsk och saltsåsningen av fisksåsen balanseras med lite limejuice.
Vad du behöver
- 2 msk jordnötsolja
- 2 ägg (slagen med en munstycke fisksås)
- 1 stjälk
- citrongräs (endast vit portion) (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 2 skallar (finhackad)
- 1/4 kopp morot (hackad)
- 1/4 kopp söta ärter (om du använder frusen, tina helt)
- 1 skämt cheong (tunt skivad)
- 1/2 kopp grillat fläsk (smala remsor)
- 3 koppar ris (kall kokt
- jasmin eller annat långkornigt ris
- (läsa
- varför kan du inte använda nykokt ris
- ) gnidas för att separera kornen)
- Rusa
- fisksås (efter smak)
- 1/2 matsked limesaft (juice av kvart kalk)
- 1/2 kopp cilantro (eller citron basilika eller mint, att garnera)
Hur man gör det
- Värm jordnötsoljan i en wok eller stekpanna.
- Häll i de slagna äggen. Koka, vrida ofta, bara tills det är satt. Skrupa ut och överföra till en skärbräda.
- Över medium värme, sautera citrongräs, vitlök och sjalocker tills mjukad och aromatisk.
- Vänd upp värmen, tillsätt den hackade moroten och söta ärterna och rör om stek i en halv minut.
- Lägg skivad cheong och grillat fläsk. Rör i ca en minut.
- Tillsätt riset. Häll i ungefär en tesked fisksås. Rör fräsch tills riset är uppvärmt genom. Stäng av värmen.
- Rulla ägget som en cigarr och skär i tunna skivor. Lägg till riset. Kasta.
- Kram kalkkvartret över det stekt riset. Kasta några fler gånger.
- Servera varm garnerad med koriander, citronbasil eller mint, eller alla tre.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 813 |
Totalt fett | 14 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 43 mg |
Natrium | 78 mg |
kolhydrater | 143 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 28 g |