Även om Caldereta de Cordero officiellt kallas en gryta, påminner den här lammrätten mer om en rik, tjock lammgryta med mycket vitlök och några grönsaker. Kombinationen av smaker påminner oss om Spaniens moriska förflutna. Förbered denna lammgryta i kallt väder och servera det med stekta potatis. Det är säkert att värma dig!
Vad du behöver
- 2 pund lamm kött
- 1 vitlök
- 2 tomater (hackad i 6-8 stycken vardera)
- 1 grön paprika (fröad och hackad)
- 1 morot (hackad i små bitar)
- 1 lök (hackad i små bitar)
- 1 stek persilja
- 1 laurblad (Laurel)
- Salt att smaka
- 1 msk spansk olivolja
- För såsen:
- 5 pepparkorn
- Brödsmulor från 1 middagsmatrulle
- 2 kryddnejlika
- 1 tsk söt spansk paprika
Hur man gör det
- Häll tomater, peppar, morot, lök och persilja.
- Skär lammet i lika stora bitar och lägg i en stor grytapotten över medelvärme. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp i 5 minuter. Skumfett mm från toppen av vattnet.
- Separera huvudet av vitlök i nötkött och skal alla nötkött. Tillsätt vitlök, tomater, peppar, morot, lök, persilja och lövblad till potten. Tillsätt olivolja och en nypa salt. Smäll i ca 50 minuter, eller tills köttet är ömt.
- Strax innan lammet är klart placeras alla såsingredienserna i en murbruk. Mala och blanda dem ihop med pisteln. Lägg om en 1/2 kopp lammlager från kruken och blanda i morteln.
- Tillsätt såsingredienser till lamm och koka i ytterligare 5 minuter, servera sedan i en stor skål med stekt potatis eller vitt ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 882 |
| Totalt fett | 49 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Natrium | 490 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 64 g |