Halwas är lätta och läckra indiska efterrätter som har en puddingliknande konsistens. De kan göras med alla slags ingredienser (även de som normalt hör samman med goda livsmedel), allt från linser och grönsaker till frukter och spannmål.
Detta recept på sooji ka halwa (" gjord med semolina ") är en populär version med många familjer eftersom det är en av de enkla men mycket tillfredsställande desserterna som träffar den söta platsen varje gång.
Tricket att få sooji ka halwa rätt är i browning av sooji (semolina) och i proportionerna flytande till korn, följ så här receptet exakt för att få de bästa resultaten.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar sooji (semolina)
- 1/2 kopp
- ghee
- 3/4 koppblandning av cashewnötter (grovhackad) och hela russin / sultanas
- 3 koppar varmvatten
- 1/2 kopp helmjölk
- 1/2 kopp socker
- 5 gräsgröna
- kardemom split öppen
- Grovhackad torkad frukt eller nötter för garnering
Hur man gör det
- Värm en djup panna över medelvärme och när det är varmt, lägg till ghee. När ghee smälter, lägg till sooji och rör om att blanda väl.
- Rosta sooji (omrör ofta) tills det börjar bli en mycket ljus gyllene färg och avger en svag doft. Denna arom är tillräcklig för att göra din munvatten! Den rostade sooji kommer att ha den korniga konsistensen av våt sand vid stranden.
- Tillsätt cashewnötterna och russinerna till sooji och mixa bra.
- Medan du rostar sooji, i en separat kruka över medelhög värme, ta med vatten, mjölk, socker och kardemumma till en koka, och rör om ofta.
- Detta nästa steg innebär mycket bubblande och stänk så var beredd och försiktig! När sooji är rostad, tillsätt försiktigt vattenmjölksblandningen, rör om hela tiden för att förhindra att klumpar bildas. Ibland hjälper det att ha en matlagningspartner som kommer att hälla medan du rör. Om några klumpar bildas, var noga med att bryta dem med baksidan av omröringsskedan så att du får en jämn pastaliknande konsistens.
- Koka upp blandningen tills den är tjock och börjar komma bort från pannans sidor.
- Stäng av värmen och låt blandningen svalna till ljummet. Servera i enskilda skålar, garnerade med grovhackad torkad frukt eller nötter om så önskas.