Ett förenat smör är en enkel kulinarisk term som hänvisar till vilket smör som andra smakämnen tillsättes till. Denna teknik är också underbar för kyckling. Det håller verkligen bröstet fuktigt, ger smak och ger huden en skarp och blank yta.
Den "hemliga" ingrediensen är en liten streck med kinesisk fem kryddor , som innehåller ingefära, kanel och stjärnanis, vilket ger kalkon en mycket subtil och utsökt doft. Detta recept gör tillräckligt för ett 20-pund Turkiet .
Vad du behöver
- 1 sticka (1/2 kopp) osaltat smör (rumstemperatur)
- 1 tsk salt
- 1 matsked fräsad svartpeppar
- 2 msk färsk timjan (malet)
- 1/4 kopp
- färsk salvia (malet)
- 1/4 tesked kinesisk fem krydda
- 1 vitlöksklyfta (krossad mycket bra)
Hur man gör det
- I en liten skål kombineras alla ingredienser och mos med en gaffel tills den är helt blandad.
- Placera kalkon så att kaviteten står inför dig och du arbetar framåt mot nacken. Använd en lång, tunn, flexibel gummi- eller silikonspatel, skjut långsamt verktyget mellan huden och köttet på brösten på båda sidor om bröstbenet.
- Huden är ganska hård och kommer inte att riva om du går långsamt och försiktigt. Du kan ganska mycket skilja huden hela vägen från hålan, där du började, på bröstets framsida och ner mot vingen. Gör detta på båda sidor om bröstet, men lämna huden fast i mitten av bröstbenet själv.
- Därefter delas smörblandningen halvt och halva den under huden på båda sidor och massera den ner mot fåglens framsida. Sprid lika jämnt som möjligt, men oroa dig inte om att du får det perfekt, eftersom det smälter och sprids ut som kalkonbröd.
- Rosta fågeln enligt vad som helst recept du följer och täcka brösten med en bit folie om den blir för brun mot slutet av tillagningstiden.