Koriander kan referera till både en ört och ett kryddor. Även om termen koriander används i stor del av världen med hänvisning till både korianderblad och frön i Amerika, hänvisas det i allmänhet till de torkade korianderfrön som används som krydda både i hel form och mark. Cilantroblad och korianderfrön smakar mycket annorlunda och kan inte ersättas med varandra i recept.
Koriander frön är runda och tennebruna.
De har lite kryddig citrusfrukt och finns i krydda gången på de flesta marknader. Du måste ägna särskild uppmärksamhet åt receptinstruktionerna samt hur ingrediensen är listad för att avgöra om författaren avser att fröna eller bladen ska användas i receptet .
Korianderhistoria
Koriander är en av de äldsta örterna och kryddorna på rekord. Koriander nämndes i Bibeln, och fröna har hittats i ruiner som går tillbaka till 5000 f.Kr. Dess namn kommer från det grekiska ordet koris , vilket betyder en stink bugg. Detta är sannolikt en hänvisning till det starka doft som avges av cilantroplanten lämnar när de är skadade.
Örter mot kryddor: Vad är skillnaden?
Örter är den fräscha, lövrika delen av en växt. Örter varierar mycket i smak och kan vara söta, kryddiga eller smakliga. Kryddor kommer från fröet, roten eller barken på växten och anses vara en ätbar del av växten, förutom bladet, som kan användas för kryddor.
Vissa växter har båda. I detta fall hänvisar cilantro till bladen och koriander hänvisar till fröerna.
Korianderväxten
Coriander är en medlem av persilja ( Apiaceae ) familjen. Det är en årlig växt som växer på slanka gröna stammar. Växten kan växa upp till tre meter lång och löven liknar persilja löv.
När koriander blommor, producerar den vita blommor, med en hint av lila och runda, ljusbruna frön. Dessa frön kan skördas och användas som kryddor. Koriander växer som en inhemsk fabrik runt om i världen, inklusive Europa, Asien, Afrika och i Amerika.
Använda koriander och cilantro
Att använda koriander är ganska annorlunda än att använda koriander eftersom deras smaker och texturer är helt olika. I allmänhet rostade korianderfrön innan de användes, och malda koriander används som kryddor för att laga saker som karry och bakverk. Cilantro används ofta som garnering eller tillsatt i sista minuten för att smaka mat som sträcker sig från stekpannor till tacos.
Precis som deras matlagningsteknik är olika, så är lagringspraxis för koriander och koriander. De flesta koriander torkas och bör förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Cilantro lagras vanligen kallt, antingen i kylskåp eller frys.
Smaken av koriander beskrivs som citron, tårta och citrus. Det finns en liten del människor som tycker att cilantro smakar som tvål. Detta kan kopplas tillbaka till en sällsynt gen som detekterar aldehydkemikalier, som också förekommer i tvål. När du lagar mat för en folkmassa, är en vanlig ersättning för koriander persilja.