Denna enkla biffgryta gör en en-pottmåltid . Stews som detta är traditionella recept, med många variationer. Typiska spanska ingredienser som sötgröna och röda paprika, tillsammans med rökig spansk paprika, tillför smaken. Det är lätt att förbereda genom att hugga och sutera grönsaker och köttbitar och sedan simma i ett par timmar. I detta recept ingår instruktioner för tryckkokare, vilket reducerar tillagningstiden till ca 20 minuter. Tips för matlagning med tryckkokare innehåller grunderna för hur man använder en tryckkokare, som är vanlig köksutrustning i Spanien.
Varje spansk familj har sin egen favoritversion av en biffgryta med många olika ingredienser. Så lägg till dina favoritgrönsaker, inklusive ärtor, gröna bönor eller kronärtskockor .
Vad du behöver
- 1 stor gullök
- 1/2 grön paprika
- 1/2 röd eller gul paprika
- 3 vitlöksklyfta
- 5 medellånga morötter
- 3 medelstora potatisar
- 2 matskedar
- extra jungfruolja för sautéing
- 1 1/2 pund / 680 gram köttstekt kött (skuren i kuber)
- 8 ounces krossade tomater
- 1 matsked
- Spanska paprikan
- 1 laurblad
- 1 kvarts köttbuljong (eller vatten)
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Hur man gör det
- Förbered grönsakerna. Skala och hugga lök och vitlök. Rengör morötterna, ta bort smuts och skräp. Trimma moroten, skära sedan i 1-tums bitar. Ta bort stammar, frön och membran från paprika och hugga i 1-tums bitar. Skala potatisarna och skär i kvarter.
- Värm några matskedar olivolja i en stor kruka. Smaka på lök och vitlök i pannan. När lök är transparent, tillsätt paprika och fortsätt att laga mat, rör om och om ibland.
- Saltbiff och lägg biffbunkarna till sofrito , brunkött på alla sidor.
- Tillsätt krossade tomater, morötter, paprika och lövblad och rör om. Häll i tillräckligt med vatten eller köttbuljong för att täcka ingredienser.
Om du inte använder en tryckkokare: Vrid upp värmen och koka upp och sänk sedan värmen. Simma löst täckt i 60-90 minuter. Tillsätt vatten efter behov, omblandning ibland.
Om du använder en tryckkokare: Lås på toppen och höja värmen till högt. När trycket har byggt upp, och det är "kyssande", minska värmen. Koka i 10-15 minuter vid ett stadigt tryck. Avlägsna från värme och släpptryck. Ta försiktigt locket och kontrollera köttet. Köttet ska vara ömt. Om ytterligare matlagning är nödvändig, tillsätt vatten om det behövs och säkra locket. När trycket har byggt upp igen, koka ytterligare 5 minuter.
Obs! Var noga med att följa spisens bruksanvisning. Många moderna tryckkokare tillåter kockar att placera spisen i diskbänken och köra kallt vatten över spisen för att snabbt släppa ut trycket.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 630 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 745 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 56 g |