Empanadas behöver inte vara salig - dessert empanadas är mycket roliga att göra, och alla älskar dem. Dessa apple kanel empanadas (med en touch av karamell dulce de leche ) gör också utmärkt frukost bakverk.
Det här receptet använder en annan empanadade deg från smakfulla empanadas - en gräddostbakadeg, som bara är lite söt, blir mycket fläckig och smakar mer som en pajskorpa. Eftersom frukten empanadas är kända för att läcka i ugnen, är det viktigt att du förseglar kanterna på degen väl. De är normalt förseglade med en gaffels tänder, men flätade kanter håller påfyllningen bättre. Kylning av de bildade empanadorna över natten före bakning hindrar också påfyllningen från att fly.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 2 1/3 koppar allmjölksmjöl
- 1 tsk salt
- 1 matsked socker
- 1 kopp (2 pinnar) smör (kyld och skuren i 1 matsked bitar)
- 8 oz cream cheese (kyld och skuren i bitar)
- 1 tsk vanilj extrakt
- För fyllning:
- 4 till 5 fastgröna äpplen (som Granny Smith)
- 2 matskedar smör
- 1/2 kopp socker
- 1/4 kopp brunt socker
- Nypa salt
- 1 till 2 teskedar kanel
- 2 msk majsstärkelse
- Valfritt: 3 matskedar
- dulce de leche
- För Bakning:
- 1 äggula
- 1/2 kopp socker (för sprinkling, efter behov)
Hur man gör det
- Gör bakverkens deg : Lägg till mjöl, salt och socker i skålen på en matberedare och puls kort.
- Tillsätt kyld smör och gräddeoststycken till skålen och puls flera gånger, tills blandningen börjar komma ihop. Lägg till vanilj och puls två gånger mer kortfattat.
- Vrid degen blandningen ut på en plastplast. Häll degen i en skiva, linda med plasten, och kyla i minst 2 timmar eller över natten.
- Gör påfyllningen: Skal och kärna äpplen och skära dem sedan i små kuber. Tillsätt äpplen till en kastrull med smör, socker, brunt socker, salt och kanel. Rör äpplen över medelvärme, koka tills de är bara ömma.
- Bland i en liten skål en matsked eller två vatten i majsstärken tills den är jämn. Tillsätt majsstärksblandningen till äpplen och koka, rör om tills blandningen börjar tjockna.
- Ta bort äpplen från värme och rör om dulce de leche, om den används, tills den är väl blandad.
- Torka äppelblandningen i minst 1 timme, rör om ibland.
- Form empanadas : Rulla degen (i 2 eller 3 partier) på mjölad yta till ca 1/4 till 1/8 tum tjocklek. Skär cirklar av deg ca 5 till 6 tum i diameter.
- Våt kanten av en deg cirkel något, runt omkretsen. Placera 1 skarp matsked fyllning i mitten av degen. Vik cirkeln i hälften, omslut fyllningen och kläm fast kanterna ihop för att försegla, planera och förlänga dem något när du klämmer fast dem. Vik och krympa den plana kanten över sig själv dekorativt. Upprepa med återstående empanadas.
- Chill empanadas i ca 1 timme för bästa resultat (eller 15 minuter i frysen). Förvärm ugnen till 350 F. Blanda äggula med lite vatten och borsta över empanadas. Stänk empanadas med socker.
- Baka empanadas tills puffed och golden brown, ca 20 minuter. Dessa äts bäst varm och kan värmas upp i en låg ugn.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 188 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 102 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |