South American flan är mycket lik den franska creme karamellen . Ett lager av varm karamell hälls i bakningsskålen innan du lägger till den krämiga vaniljfyllningen. Flan bakas i ett vattenbad i ugnen och vänds sedan ur pannan så att karamellaget ligger på toppen. Flans spektakulära presentation och krämig textur kan tyckas vara svår att göra, men det är faktiskt väldigt enkelt. Flan serveras typiskt vid rumstemperatur eller till och med kyld, men vissa föredrar det varmt från ugnen. Du kan reheat flan försiktigt i mikrovågsugn om du gillar det varmt.
Ett snabbt flan-making tips: Motstå överbakning! Flan kokas när den når en inre temperatur på 180 F, vid vilken tidpunkt det fortfarande kommer att vara lite "jiggly" när du tar ur ugnen. Inga bekymmer - det kommer att fastna när det svalnar.
Vad du behöver
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp vatten
- 1 12 flytande ounce burk av förångad mjölk
- 2 14 uns burkar med kondenserad mjölk
- 5 ägg
- 4 äggulor
- 1 tsk vanilj
- 1/2 mandelsmakar
- 1/2 tesked salt
- 8 till 10 koppar / mögel, såsom bundtpan eller kakspanna
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Gör karamellen: Placera sockret och 1/4 kopp vatten på spisen på medium värme. Värm tills blandningen vrider en djup gulfärgad karamellfärg, svänger ibland men inte omrörning.
- Häll försiktigt den heta karamellen i formen, vrida den runt för att täcka botten. Lägg åt sidan för att kyla.
- Vispa kondenserad mjölk , indunstad mjölk, salt, vanilj, mandelsmak och salt i en stor skål tills den är jämn. Var försiktig i ägg och äggulor tills det är slät.
- Häll äggblandningen genom en sil i mögel, ovanpå karamellagret. Täck skiktet tätt med folie.
- Placera flan inuti en större panna och sätt i ugnen. Fyll den större pannan med kokande vatten tills flanformen ligger i vatten halvvägs uppåt.
- Baka flan i ungefär en timme tills den fortfarande är mycket litet jiggly, men fast och ej rinnande. Den ska ha en intern temperatur på ca 180 F (använd en termometer för att ta temperaturen i mitten).
- Ta försiktigt bort flan från ugnen och låt svalna. Kyl om så önskas.
- För att ta bort flan från pannan, kör en vass kniv runt kanten på flan. Placera en tallrik upp och ned över formen och vänd snabbt in mögel. Karamellagret hjälper flan att lätt glida ut ur pannan, och den extra karamellen kommer att springa ner på flanens sidor och poolen runt den.
- Servera varmt, vid rumstemperatur eller kylt.