Dessa härliga godsaker delas ofta ut till gäster vid bröllop i Brasilien, individuellt inslagna i papper och band. Bem-casados är smörgåskakor, liknar alfajores , men "kakan" är verkligen en svamptårta, och fyllningen är en variation på dulce de leche som kallas doce de ovos (även om du kan ersätta dulce de leche). Guava-pasta, citronkräm , passionfruitskocka, chokladganache, nötter och andra fruktjuicer kan användas för att fylla dessa cookies också. De smörgåsade kakorna doppas i en sockerglasyr, vilket gör dem mycket distinkt och vackra.
Vad du behöver
- 1 kan kondenserad mjölk (14 ounces)
- 4 ägg
- 1 matsked smör
- Nypa salt
- 1 tsk vanilj
- 1/3 kopp socker
- 3/4 koppar allmjölksmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 2 koppar socker
- 1/2 kopp vatten
Hur man gör det
- Placera kondenserad mjölk, smör, nypa salt och 2 äggulor (reservera äggvitor) i en liten kastrull. Värm över medium låg värme, rör om tills blandningen förtorkar och blir en ljus karamellfärg, ca 15 minuter. Var försiktig med att röra hela tiden mot slutet av tillagningstiden, eftersom blandningen kommer att hålla fast i potten och brinna lätt. Rör i vanilj och lägg åt sidan för att svalna.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en liten skål. Förvärm ugnen till 325 grader. Smörj ett stort bakplåt med smör.
- Placera alla 4 äggvitorer (reservera kvarvarande 2 äggulor) i skålen av en stående mixer försedd med whisk attachment. Slå äggvita tills mjuka toppar bildar. Tillsätt socker gradvis medan du fortfarande slår, tills styva toppar bildar. Tillsätt äggulor och slå för att blanda.
- Vik försiktigt de torra ingredienserna i äggvitorna, tills de bara är blandade. Placera smeten i en konditoriväska med en bred rund spets. Rör 2-tums diameter cirklar av smet, avstånd ca en tum från varandra, på bakplåten. (eller använd en sked för att sprida smeten i en 2-tums cirkel).
- Baka kakor i 6-8 minuter, tills puffed och ljusgul brun. Ta bort från ugnen och trimma kanterna från kakor med en 2-tums kaksklippare om så önskas. Överför kakor till en kylhylla medan de fortfarande är varma, eller de kommer att hålla fast vid pannan.
- Sprid botten av en kaka med 1-2 teskedar på påfyllningen. Topp med en annan kaka. Upprepa med återstående cookies.
- I en liten kastrull, ta 2 koppar socker och 1/2 kopp vatten till koka. Koka i 1-2 minuter, eller tills socker är upplöst. Avlägsnas från värme och låt svalna i flera minuter. Använd en gaffel för att doppa kakorna i sockerglaset och placera dem på ett kylskåp för att torka. Vik inte kakor i papper tills de är torra.
- Förvara kakor i en lufttät behållare, eller linda dem i vävnadspapper för att ge som gåvor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 121 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |