Dessa blåbärsmuffins toppade med kanelsocker. Eller strö muffinsna med dekorationssocker eller vaniljssocker om du har det. Färska blåbär är underbara, men du kan använda frysta i detta recept.
Om du använder frusna blåbär, skölj dem med kallt vatten tills vattnet är blekt i färg. Låt bären torka på pappershanddukar tills du är redo att lägga dem i smeten. För att undvika en blå smet, vika dem snabbt med så få slag som möjligt.
Vad du behöver
- 1/2 kopp smör, mjukad
- 1 kopp socker
- 2 stora ägg, slagna
- 1/2 kopp mjölk
- 2 koppar
- mjöl (9 ounces)
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordnötspad
- 2 koppar färska blåbär, (kan använda fryst)
- 2 msk kanelsocker, för toppning
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Smörj en 12-kopps muffin-tenn.
- I en blandningskål med en elektrisk mixer, grädde tillsammans smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl rör om i mjölk.
- I en annan skål, kombinera de torra ingredienserna och blanda väl. Tillsätt den torra blandningen till den första blandningen; rör om att kombinera. Vik försiktigt in i blåbär.
- Fyll de mättade muffinkopparna på cirka två tredjedelar. Sprinkla toppar med lite socker.
- Baka i ca 20 minuter, eller tills topparna är lättbruna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrium | 423 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |