Traditionell bubbla och squeak är det ljuvliga, knäppa namnet för vad som mestadels är stekta bakgrunder, vanligtvis från söndags lunch, varför bubblan är så populär på en måndag.
Ursprunget av det söta namnet är inte känt, men det finns en hänvisning i "Ordboken för den vulgära tungan, 1785", som "Bubbla och Squeak, nötkött och kål stekt tillsammans. Det är så kallat från det bubblande upp och squeaking medan över elden. "
Traditionellt kommer bubblan och pipen att ätas på en måndag till lunch eller middag, ibland med stekt ägg på toppen, kanske lite bacon eller köttrester från dagen innan. Det finns ingen hård och snabb regel till den här och inget särskilt recept det är bara ett sätt att använda vad du än har lämnat från middagen.
En primär ingrediens som alltid finns där är potatismos. Potatisen är "limet" som håller alla övriga grönsaker tillsammans.
Bubbla och pipa är också kända som bubbla eller steka. I Irland är colcannon gjord av potatismos, kål eller grönkål och lök och liknar bubblor och squeak, liksom skumdump i Skottland.
Vad du behöver
- 6 matskedar smör, osaltat
- 1/2 kopp / 125 gram lök (finhackad)
- 1lb./425 gram potatismos
- Eventuella kvarvarande grönsaker, kål, sverige, morötter, ärtor,
- brusselspirer , finhackad
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Smält smöret i en stor stekpanna (du kan också använda vegetabilisk olja , men smör smakar bättre), se till att det inte brinner. Tillsätt den finhackade löken och steka försiktigt i ca 3 minuter, eller tills det är mjukt och genomskinligt.
- Vrid värmen upp någonsin så lite och lägg till potatismos och alla hackade grönsaker. Smaka i sista 10 minuter och vrid dem över kontinuerligt i smält smör, vilket garanterar att potatis och grönsaker grundligt uppvärms. Plus du syftar också till att bruna men inte bränna utsidan av grönsakerna, så tryck ibland blandningen i pannan för att bruna lite och fortsätt sedan omrörningen.
- Slutligen, när blandningen värms genomgående, ge grönsakerna en lång sista press på pannans botten med en spatel och låt koka i 1 minut. Vänd och repetera.
- Servera som nämnts ovan med antingen ett stekt eller pocherat ägg på toppen, baconstycken eller skinka eller någon kvarvarande grillad blandning i och uppvärmning noggrant.
- Ett alternativ är att blanda potatis och grönsaker och bilda till små patties och stek som ovan. Bubblor och piggkakor gör också en bra bordsskål för alla grillade kött, eller som tidigare nämnts, toppade med ett pocherat eller stekt ägg.