Detta recept är trevligt och enkelt men fullt av smak. Använd skinka eller svamp i denna grundläggande svartögda ärtrecept, även känd som Hoppin 'John.
Vad du behöver
- 2 pund
- svartögda ärter (torkade)
- 8 uns hog jowl eller 2 små till medelstora skinkhockar (eller köttigt skinkben)
- 6 koppar vatten (eller tillräckligt för att täcka)
- 1 stor lök (grovhackad)
- 1/2 tsk rödpeppar (krossad)
- 1/4 tesked socker
- Salt att smaka)
Hur man gör det
- Plocka över ärterna och skölj det bra, varna sedan i kallt vatten över natten.
- Placera skinka hocks, skinka ben eller gris jowl i en stor vattenkokare med vatten för att täcka.
- Koka ärterna och koka i 1 1/2 timmar.
- Dränera ärtor och lägg till svin jowl.
- Tillsätt den hackade löken, krossad rödpeppar, socker och salt. Lägg till mer vatten om det behövs för att täcka ärtor.
- Täcka ordentligt och simma ärterna försiktigt i 2 timmar, eller tills ärterna är ömma. Servera med varmt kokt ris och majsbröd .
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 145 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 373 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |