Dessa pannkakor är mycket lätt att förbereda i stekpannan. Bara bruna lökarna och kotletterna, tillsätt de övriga ingredienserna och låt sjuda i ungefär en timme. Apelsinjuice och Cajun-kryddor tillfogar smak åt koteletterna tillsammans med lite ättika och en liten mängd brunt socker.
Använd gärna balsamik eller vit vinäger i stället för röda vinäger. Receptet kräver dry white vin men du kan ersätta lite vatten eller kycklingbuljong om du föredrar det.
Vad du behöver
- 4
- fläskkotletter (inbenad, ca 3/4 tum tjocklek)
- 3 matskedar mjöl
- 1 1/2 teskedar kryddat salt (eller
- Cajun stil kryddor )
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 2 matskedar olivolja (uppdelad)
- 1 matsked smör
- 1 stor lök (halverad och tunt skivad)
- 1 kopp apelsinjuice
- 2 matskedar rödvin vinäger
- 2 till 3 matskedar packat brunt socker
- 2 msk torrt vitt vin (eller använd vatten eller kycklingbuljong)
Hur man gör det
- Skölj kotletter och klappa torrt.
- I en bred, ytlig skål, kombinera mjölet, kryddat salt eller Cajun kryddor och peppar. Belägga fläskkoteletterna med mjölblandningen.
- Smält smöret i en stor stekpanna över medelhög värme med 1 matsked olivolja. Tillsätt lökarna i stekpannan och koka, rör om ofta i ca 10 minuter, eller tills de är lättbruna. Ta bort löken på en tallrik och lägg åt sidan.
- Tillsätt resterande matsked olivolja till stekpannan. Öka värmen till medelhög och sera de krydda och mjölkade fläskkoteletterna, vänd på bruna båda sidor, ca 3 till 4 minuter på vardera sidan. Lägg löken tillbaka till stekpannan.
- Kombinera apelsinjuice, vinäger och brunt socker; häll över koteletterna. Koka upp; minska värmen, täck pan och simma i 1 timme.
- Använd en slitssked, ta bort fläskkoteletterna och lökarna på en tallrik eller serveringsrätt och håll det varmt.
- Tillsätt vinet i sås blandningen i stekpannan och koka den. Koka, rör om ibland, skrapa några bruna bitar på botten av pannan, i ca 4 minuter, eller tills såsen är reducerad och förtjockad.
- Häll den över fläskkotlet och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 658 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Natrium | 1,367 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 46 g |