Hur man väljer, lagrar och använder läckra limer
Bearss limes, som även kallas persiska limes eller Tahiti limes, är vad de flesta av oss tycker om helt enkelt som "limes". (Se här för nyckelkalkar .) Tänk att dessa ser ganska gula i jämförelse med de limer som säljs i din stormarknad? Det beror på att Bearss limes vanligen skördas och säljs när de fortfarande är helt mörkgröna. När de får mogna, blir de märkbart lättare och ta lite av en härlig gul nyans som visas här.
Gissa vad som händer när Bearss limar mogna på trädet? De blir saftiga. Så juicier än de limer du kanske brukar använda.
Hur man väljer Limes
Först leta efter kalkar som inte är djupa, mörkgröna, om det är möjligt. Du vill ha den ljusare, lite gul nyans om du kan hitta den.
För det andra, oavsett vilken färg de är, leta efter limer som känns lite mjukare än att vara steniga. Dessa limer är närmare mogna och kommer också att vara väldigt juicier än deras stenliknande motsvarigheter.
Tredje, kalkar med jämnare hud tenderar att vara riper limes med något mer ge. Leta efter dem att hitta kalkarna som passar den andra spetsen.
Hur man lagrar limer
Av dig kommer att använda dem inom veckan, lagra limes på disken vid rumstemperatur-de kommer att bli bra. Om du hade en affär eller inte använde alla limer du trodde skulle du, kläm limken i en tätbar plastpåse, försegla påsen och förvara dem i kylskåpet. Limer lagrade på detta sätt kommer att vara i veckor!
Allt redo att lägga till limey smak på ett ögonblick!
Behöver du ännu längre lagring? Juice limesna och frys saften i lufttäta behållare. Fryst limejuice kommer att hålla sex månader i en frysfäste i kylskåp och upp till ett år i en fristående frys.
Hur man använder Limes
Lim kan brytas ner i två huvudsakliga smaksdelar: zest och juice.
För att få zest, kör en mikroplan eller rivare över ytan, skrapa av bara den gröna delen på utsidan, undviker den bittera vita pithen nedanför.
Tillsätt zest till salladsdressingar och marinader, blanda det i smör för att smörja blandat eller använda som uppmanat i recept.
För att få saften, skära lime i halva och pressa ut saften!
Använd saften i cocktails (som en Classic Gin och Tonic With Lime), lägg den till smoothies (limejuice är speciellt välsmakande när det svänger in i en mango smoothie), eller gör en av dessa lime-centriska rätter:
Använd dem som du skulle ha något lime, men med all sådan juice och smak kan du också använda dem där du normalt brukar citroner. Till exempel, gör lemonad till limeade!