Ta din favoritcocktail och gör den till en stor grillad maträtt
I århundraden har människor använt vin och öl som marinader. Dessa marinader ger smak och hjälper till att smaka på kött. Eftersom alkohol har så stor ömma kraft, behöver du inte marinera för länge för att få full effekt. I många fall kan du marinera i så lite som 30 minuter för att få maximal smak och ömhet du önskar. Genom att ta det ett extra steg och använda din favoritcocktail, istället för den vanliga marinaden, får du en ny och överraskande utsökt måltid.
Alkohol av något slag har utmärkt marineringskraft. Det suger in i köttet, ömma och dra i smak. Genom att välja en cocktail som innehåller fruktjuicer och andra spritdrycker kan du lägga till en ny vridning till en befintlig favorit. Om du väljer att förbereda kebab eller en fiskrätt, kan du bokstavligen gå från kylskåp till grill, snabbt och enkelt.
Kom ihåg att varje typ av sprit har en annan effekt på köttet. Varje kött reagerar annorlunda på alkohol. Stora styckningar av rött kött behöver mer marineringstid än skaldjur och mindre nedskärningar gör. Vinerna är säkrare för en längre marineringstid än hårda vätskor, såsom vodka eller gin. Fruktbaserad alkohol tenderar att fungera bra med fjäderfä, fläsk och nötkött, medan vodka, gin och tequila fungerar bra med skaldjur, fisk och fjäderfä.
Att tillsätta fruktjuicer till en spritbaserad marinad hjälper till att diffundera alkoholens hållfasthet genom att söta köttet som framställs. Juften överstiger inte köttet, men kommer att tillföra en trevlig söthet åt det samt ge extra syra för att hjälpa till i tendereringsprocessen.
Den bästa delen om att grilla dessa cocktailrätter är också där du måste vara försiktig. Omkring en sekund efter att din alkoholmarginerad mat slår grillen kommer alkoholen att förbränna. Det här är den verkliga showproppen och anledningen till att du vill ge dina gäster ett bra ställe för showen. Denna förbränning kan dock vara överdriven och ibland farlig.
Först bör du låta alkoholmarinerad mat dränera i några minuter innan du lägger dem på grillen. Detta kommer att minska eventuella uppblåsningar. För det andra bör du sätta dessa objekt på grillen med hjälp av ett par långhanterade tang som gör att du kan hålla dig längre. Förstå att det kommer bli flare-ups och du bör vara redo för det.
Blixten av eld, när alkohol marinerad mat, slår grillen kommer att brinna av all alkohol på ytan. Det kommer att fortsätta att vara några ytterligare flare-ups eftersom alkoholen och eventuellt fett läcker ut ur köttet och träffar elden. Om du grillar skaldjur eller kebabar blir koktiden kort, så häng och se till att ingenting blir bränt. Var beredd att flytta saker borta från starka flare-ups så att de kan laga mat utan att bränna. Om elden blir för varm, sätt ner värmen och låt uppblåsningarna göra lite matlagning. Grillning av rätter som innehåller alkohol är inte så svårt, jag vill bara att du ska vara beredd på vad som kan hända och vara redo för det.
För några bra cocktailgrillande idéer kanske du vill försöka:
- Gin och Tonic Grillad Chicken Kebabs
- Grillad Margarita räkor
- Mai Tai Turkiet Kebabs
- Rökt Sangria Beef Brisket
- Vodka Martini rökt lax
För att verkligen uppleva en bra fest, kan du också servera några grillade cocktails.
Genom att förbereda små spett av frukt för dina drycker och sedan grilla dem i en minut över en hög värme kan du verkligen lägga till en bra smak för varje cocktail. Till exempel trådbitar av ananas ( se recept ) på en kort, tre tums bambuskivare. Baste dem i rom medan du grillar. Sedan när du är redo att servera en uppsättning Mai Tai , släpp ananaskebabarna på grillen. Vänd ofta tills ananas börjar brinna. Dra av grillen och släpp i din dryck. Grillen förbättrar ananas smak och din Mai Tai smakar ännu mer utsökt.