Runda zucchinis finns i många livsmedelsbutiker, bondemarknader och specialbutiker. De handlar typiskt om storleken på ett mjukboll och kan också kallas åtta bollens kucchini. Normalt häller människor ut och fyller dessa zucchinis, men de är lika utsatta som i detta recept.
Det här receptet gör tillräckligt för fyra sidoprodukter. Även om det smakar fantastiskt vid sidan av ett djurprotein, älskar jag också att äta denna maträtt över ångad jasminris för en vegansk måltid.
Vad du behöver
- 2 runda kucchini (vikten är ca 800 g eller 1,75 lb)
- 4 medelstora gröna chili, skivad i rundor
- 3,5 oz eller 100 gram löklök, tunt skivad
- 4 vitlöksklyftor, finhackad
- En nypa torkad
- epazote lämnar, valfritt
- 2 matskedar olivolja
- Stor nypa havssalt, eller smaka på
Hur man gör det
- För att förbereda den runda zucchinen först avskurna någon av de återstående stammen. Skär sedan det i kvarter, gör det från toppen så att det liknar något som äppelkilor. Var och en av de fyra kvartalen borde nu skivas in i lika stora bitar. Förbered de övriga ingredienserna.
- Värm olivoljan i en stor panna. När oljan är varm tillsätt löken och sätt den till tills mjukt och genomskinligt. Lägg sedan till chili, zucchini bitar, malet vitlök och torkad epazote om du använder. Stänk lite fint havssalt över grönsakerna och sauté tills chili och zucchini har mjukat efter dina önskemål. Smak och tillsätt lite mer salt. Tjäna.
anteckningar
- Om du inte har tillgång till runda zucchini ersätt den med den vanligaste långa sorten.
- Välj bland någon av följande gröna chili: Hatch eller New Mexican Chiles , Anaheim, Ungerska vaxpeper, eller en mildare Cubannelle Chile.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 160 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 178 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |