Om du vill lära dig hur man gör jästbröd, grattis! Det finns väldigt få aktiviteter som ger dig mer av en känsla av tillfredsställelse än att ta en bit från en varm, nybakad loaf doftande, perfekt texturerat bröd. Läs vidare.
Det finns två huvudsakliga sätt att göra jästbröd: genom att prova jäst och sedan tillsätta andra ingredienser och en skålblandningsmetod som kombinerar jäst med mjöl.
Och då är det smörbröd, det enklaste av allt. Du kan också använda en brödmaskin för att göra en komplett bröd eller göra degen i formar i rullar, kaffekaka eller pizza skorpe.
Traditionell provningsmetod
Dessa instruktioner kommer att lära dig hur man gör jästbröd på traditionellt sätt genom att prova jäst först och sedan lägga till resterande ingredienser, kneda degen, prova den, forma den i bröd eller rullar och sedan baka till perfektion.
Enskålsmixningsmetod
Denna metod är lättare än den traditionella metoden, men du måste fortfarande vara försiktig med vattentemperaturen och se till att du följer instruktionerna noggrant.
- Mät och värmevätskor till 120 till 130 grader Fahrenheit. Denna temperatur är högre än traditionella provningsmetoder eftersom jäst kombineras med andra ingredienser. Vätsketemperaturen är viktig, för om miljön för jäst är för varm blir cellerna dödade. Om miljön är för kall, blir inte jäst aktiv och brödet kommer inte att stiga. Eftersom jäst är omgiven och skyddad av mjölet är vätsketemperaturen inte lika kritisk, men den behöver fortfarande vara i rätt intervall.
- Kombinera del av mjöl, jäst och andra torra ingredienser.
- Tillsätt vätska till mjöl och jästblandning och slå med elektrisk mixer eller för hand tills en smidig smet bildas.
- Gradvis tillsätt kvarvarande mjöl, med en degkrok eller för hand tills degen blir för stel för att röra om.
- Stänk en ren arbetsyta med mjöl och vrid degen på ytan. Börja knådning. Samla degen i en boll och vik den i hälften mot dig. Tryck ner och bort från dig fast men lätt med händerna på dina händer. Vrid degen 1/4 varv och upprepa processen. Knä så länge som receptet kräver, tills degen är jämn och känns fjädrande och elastisk.
- Smörj en ren blandningskål med förkortning. Placera den knådda degen i skålen och vrid den så att alla ytor smörjs. Täck skålen med en handduk och sätt på en varm plats för att stiga enligt receptet. För min varma plats är en ugn med ett pilotljus perfekt. Om du har en elektrisk ugn, sätt på ugnslampan och låt degen stiga där. När degen är fördubblad, tryck fingrarna in i degen och inrymmet kommer att förbli när du tar bort fingrarna.
- Koka ner degen och låt den sitta i 10 minuter innan du fortsätter om receptet kräver det. Om receptet kräver en andra uppgång, sätt degen tillbaka i skålen, täck den och låt uppstå.
- Punch ner igen om det behövs.
- Dela degen i bitar som krävt i recept. Flata degen bitar och rulla upp, jelly roll mode. Knippa kanterna för att täta. Placera i smörgåsar så att de korta sidorna rör pannan. Täck och låt stiga igen tills degen fyller pannan och stiger 1 "över toppen.
- Baka som anges i receptet. Avlägsna från ugnen när guldbrun och loaf låter ihålig när den trycks ned på botten. Avlägsna från kokkärl och låt svalna. Njut av ditt färskt bröd!
Batterbröd
Batterbröd tillverkas vanligen på samma sätt som enskålsmetoden, förutom att mindre mjöl används så att degen förblir för klibbig att hantera.
Efter att ha slagits i den önskade mängden mjöl är degen antingen redo att sättas i smörde kokkärl, stiga upp och baka eller stiga en gång innan den sätts in i stekpannorna. Batterbröd anses lättare att göra, helt enkelt för att du inte behöver knäda dem. Den nya metoden för No Knead Breads använder smörbrödsmetoden .
Doneness Tests
De flesta jästbröd är färdiga när de ser ut. De ska vara gyllenbruna, fasta och ljudiga i hål när de lätt tappas med fingrarna. Om bröden inte är helt färdiga efter den angivna baktiden, återgå till ugnen och kom ihåg att ställa in timern i ytterligare 5 minuter.