Många indiska rätter kräver lök att vara sautad eller brunad. Några kräver att du mala lökar på en pasta och sedan bruna pastaen. Detta gör att du kan njuta av läckra, rika smaker, tjocka gravar. Lökpasta har en tendens att suga upp mycket matolja när den är brunad. För att undvika att använda för mycket olja i din mat är det bästa sättet att finhacka mängden lök som krävdes i din maträtt.
Sauté dessa hackade lök till guldbrun. Inte bruna lökarna eftersom den resulterande smaken kommer att vara bitter och helt förstöra vilken mat löken läggs till. Du vill bara att löken börjar bli en blekguldfärg. Korrekt bruna lök har en mildt söt smak tack vare sockret i löken. När du är brunad, slipa mycket i en pasta (med matsked eller två varmt vatten) i din matberedare och du är redo att använda pastan efter behov!
Rätter som innehåller bruna lök är många. Några exempel är ...
- Lamb Curry
- Kyckling Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam