Batterbröd

Jag är på uppdrag att försöka samla så många människor som möjligt för att börja arbeta med jäst. Jag vet att jäst är skrämmande för de som inte är bekanta med det, men bära med mig: du kommer att älska det.

Batterbröd tillverkas precis som Quick Breads , med två skillnader. För det första används jäst istället för att baka pulver eller natron, och för det andra slår smeten i flera minuter, så gluten har tid att bilda för att hålla koldioxiden gjord av jästen.

Se till att du inte låter brödena stiga för länge, eller strukturen kommer att kollapsa. Följ anvisningarna noggrant. Om du någonsin har bakat en tårta eller gjort muffins, kan du göra dessa bröd!

Batterbröd är ömma trots det relativt långa slaget eftersom när jäst växer och utvecklas skapar det syror och alkoholer som hjälper till att smaka på brödet. Smörbröds konsistens är öppnare än knådade jästbröd, och de brukar ha en ojämn topp, mer som ett snabbt bröd.

Jag blev förvånad när jag forskat på den här artikeln eftersom det verkligen inte finns så mycket information där ute om smörbröd. De är en bra introduktion till att arbeta med jäst, och egentligen är de praktiskt taget tåliga. Och några rester är otroligt rostade och serveras slathered med smör.

För dig som köper jäst i burkar eller i bulk, är 2-1 / 4 tsk torrjäst lika med ett paket, som vanligtvis väger 1/4 ounce.

(Tack till Angelina för att fråga denna fråga!) För färsk eller komprimerad jäst är en 5/8-uns kaka lika med ett 1/4 ounce paket torrjäst (vatten ökar vikten i komprimerad jäst). Och 1/3 av en 2-uns kaka av komprimerad jäst är lika med en förpackning torrjäst.

Så för din nästa lunch eller middag, börja en timme eller två före tid och gör jäst smör bröd eller rullar.

Du kommer att ha en underbar känsla av prestation, ditt hem kommer att lukta otroligt, och din familj kommer att vara glad. Glad bakning!

Batterbröd