Spansk turron är synonymt med jul i Spanien, och det är också den mest populära julen godis. De två traditionella typerna kallas helt enkelt hårda ( duro ) eller mjuka ( blando ), skapade i Jijona, Alicante. De två ursprungliga turronen använder mycket äggvita. Denna turrón skapades för att använda kvarvarande äggulor. Så det är ett underbart recept att förbereda när du har extra yolk.
Vad du behöver
- 10 gram (300 gram) mandel (mark)
- 4 äggulor
- 1/2 tsk kanel (jordad)
- 1/2 citron (riven skal)
- 6 gram (175 gram) socker (granulerat)
Hur man gör det
- Separera äggen .
- Placera äggulor, malda mandlar, citronskal och kanel i en stor blandningsskål. Blanda väl.
- Gör en enkel sirap med vatten och granulärt socker: Häll vatten och socker i en medelstora kastrull och koka under omrörning 212 F (100 C) grader. När vattnet förångas, kommer vätskan att tjockna och bli tätare.
- Kombinera resten av ingredienserna. Häll sirapen i blandningskålen med övriga ingredienser och rör om tills en enhetlig, klibbig deg bildas. Det kan vara nödvändigt att kneda degen för hand för att blanda ingredienserna noggrant.
- Pressa degen i en rektangulär form (ca 3,5 x 8 tum) och täta tätt med plastfolie. Lägg upp en vikt på toppen. Burkar med soppa eller grönsaker från skafferi fungerar bra. Kyl 12-24 timmar.
- Ta bort turrón från formen och vrid på en platta.
- Först, springa en kniv runt mitten av formen och lägg sedan en tallrik på toppen. Håll plattan ordentligt på plats, och vrid form och tallrik över. Turrón bör falla på plattan.
- Gör det brända sockerskorpan. Stänk några matskedar av granulat socker jämnt överst. Därefter kristalliserar sockret med en kulinarisk fackla , som skapar en bränt sockerskorpa.
- Klipp turrón i skiva ca 1/4 tum (6 millimeter) tjock.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 43 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |