Hur man gör flan med vanilj Custard och karamelsås

01 av 07

Hur man gör flan - Steg 1: Samla ingredienser för flan och karamellisera socker

Här är ett recept på klassisk spanska flan .

Ingredienser

• 1/2 kopp socker för karamelsås
• 2 koppar vispgrädde *
• 1 tsk vanilj extrakt
• 3 ägg
• 1/4 kopp socker för flan
• 1/2 kopp blancherade mandel för garnering (tillval)
• Sprig av mynt för garnering (tillval)

* Använd 1 kopp mjölk med låg fetthalt och 1 kopp ljuspipa.

Detta flanrecept gör sex portioner i ramekiner.

Torka ut ramekinerna för att se till att det inte finns något damm i dem. Ställ i en stor glasbakningsfat (till exempel en 9-by-13-tums pan).

Värm 4 koppar till 5 koppar vatten i en gryta på bakbrännaren för vattenbadet eller baño maria .

Lägg i en tungbäddspanna eller gryta över medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt 1/2 kopp socker. På baksidan av en träsked, håll sockret rörligt hela tiden tills sockret är helt smält och med en rik medium brun färg (karamelliserad), som visas på bilden. Detta kommer att fungera som såsen.

02 av 07

Hur man gör flan - Steg 2: Sked karamellisocker i Ramekins

Skaka försiktigt karamelliserat socker i var och en av de sex ramekinerna eller storskålen.

Förvärm ugnen till 325 F.

Skaldkräm i en kastrull. (Håll ögonen på pannan, så att grädden inte kokar över.) Ta bort pannan från ugnen så snart den kokar.

03 av 07

Hur man gör flan - Steg 3: Slå ägg och socker

Medan värmekräm, slår du lite tre ägg i en mediumblandningskål. Tillsätt 1/4 kopp socker och rör om.

04 av 07

Hur man gör flan - Steg 4: Lägg till varm kräm till äggblandning

Omrör ständigt, tillsätt gradvis smaksatt grädde till äggblandning. Rör tills sockret är upplöst. Rör i vanilj extrakt.

05 av 07

Hur man gör flan - Steg 5: Lägg varmt vatten till maträtt och ladleflan i Ramekins

Ta försiktigt bort en eller två ramekiner för att ge lite extra utrymme. Häll i varmt vatten för vattenbad tills vattnet är ungefär 1/2-tums djup i bakfatet. Ersätt ramekiner. (Om du använder en stor öppen bakfat, var noga med att maträtten är tillräckligt hög för att rymma det vatten som behövs.)

Ladleblandning i ramekiner.

Obs! Om vattennivån inte når 3/4 av vägen uppför ramekins sidor, häll försiktigt mer vatten.

06 av 07

Hur man gör flan - Steg 6: Baka i vattenbad i 50 till 60 minuter

Baka upptäckt i vattenbad i 50 till 60 minuter, eller tills en kniv kommer ut ren när den sätts in halvvägs mellan mitten och kantens kant.

För att säkerställa att vaniljan inte överkockar, kontrollera doneness efter 45 minuter, varpå varje tre till fem minuter.

07 av 07

Hur man gör flan - Steg 7: Kall och omformad att tjäna

Så snart skålen tas ut ur ugnen, ta försiktigt bort varje ramekin från vattenbadet. Sätt på kylskåp tills det är ljummet och kolla sedan noggrant i kylskåpet. Detta tar vanligtvis minst 1 timme.

När du är redo att tjäna, avmarkeras genom att köra en kniv runt insidan av bakfatet. Placera en liten efterrättplatta på toppen av ramekinen. Med ena handen under ramekinen och den andra på toppen av platsen, vänd dig om. Tryck på ramekin och flan bör falla på plattan. Om det inte gör, "försök" flan ut ur ramekinen med en liten paringskniv. Den ska glida ut ur ramekinen på plattan.

Garnera med hela blancherade mandlar, en kvist mint, eller Berry Topping, om så önskas.