Allt du behöver veta om denna spanska söta
Dulce de membrillo (eller bara membrillo) är en söt, klibbig, mycket tjock gelé gjord av kvinträdets frukt, och är en typisk efterrätt ätit i Spanien, även om den också serveras med toast vid frukostbordet. Till skillnad från geléerna brukar vi äta i USA, membrillo är tät nog att hålla sin form. Dulce de membrillo har en söt smak som har en viss skärpa och liknar guava-pasta i både utseende och smak.
På engelska är det känt som antingen kvävepasta eller kväveost.
Vad är Quince
Kvitten träd (Cydonia oblonga) är en släkting till äpplet och päron och är infödd till Europa och delar av Asien. Quince kan vara svårt att hitta i USA eftersom de bara odlas i Kalifornien. Kvitten är gyllengul och ser ut som en stor klumpig päron, ibland med ett fuzzy grått exteriör. Det är inte bara oattraktivt, men det är svårt att äta och smakar inte bra råa. När den kokas, frigör kvitten en fruktig parfym och byter färg från ljusgul till djupröd.
Hur Membrillo är gjord
På samma sätt som sylt görs kvävepasta genom att kombinera frukten med socker och vatten och laga mat med låg värme tills det tjocknar till en gelatinkoncentration. Den höga mängden naturligt pektin i kvitten skapar en pasta som är så tät, dulce de membrillo säljs normalt i kvadrater eller tegelstenar och skivas före servering.
Så länge du kan få händerna på en del kvitten, är det inte svårt att skapa din egen m embrillo .
Hur Membrillo säljs
I Spanien säljs membrillo i livsmedelsbutiker och kan även säljas i specialaffärer. I stormarknader hittar du den i en förseglad plastbehållare eller i kvarter med kilo - du berättar helt enkelt för clerken hur mycket du vill och de kommer att skära en bit för dig.
I USA kan du köpa membrillo i burkar eller burkar på gourmetmat eller etniska mataffärer eller via internet.
Hur man serverar Membrillo
För en lätt efterrätt eller frukost servera membrillo på toppen av rostat bröd med ost, kallad membrillo con queso . Skär kvävepastaen i tunna skivor och placera över vanlig rostat bröd eller rostat bröd som har spridits med mjukost eller gräddeost. Vissa föredrar att servera membrillo med Manchego-ost, vilket ger en salt kontrast till membrillens sötma. Quincepasta används också som fyllning för bakverk.