Detta vegetariska receptet är anpassat något från en bok av Judy Joo som heter Koreansk mat som är enkel (Joo har ett matlagningskanalshow med samma namn). Judy säger, "Den vibrerande smaken av glasyren och doften av löv i salladen är en underbar kombination. Jag gillar att bara göra tofuen att betjäna på egen hand - dressingen med sin lilla krydda och ledtråd av honung , vinner över dina gäster varje gång. "
För att stekta sesamfrön placera dem i en torr stekpanna över medelvärme och rör om och kasta i några minuter och titta noggrant tills de börjar lukta doftande och bli ljusbrun. Titta noga på att de inte brinner.
Vad du behöver
- 14 ounces fast eller extra fast tofu, dräneras och skivas tvärs i 8 eller 12 rektanglar
- 2 matskedar mirin
- 1 msk gochujang (koreansk chile pasta, se not)
- 1 matsked honung
- 1 matsked sojasås
- 2 teskedar rostat sesamolja
- t abelspoons vegetabilisk olja, uppdelad
- 2 skalskallar, snitt skivade i en vinkel
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 tsk grillad sesamfrön
- Kosher salt eller havsalt
- 8 koppar blandade grönsaker, som spädbarn och släta romainehjärtan
Hur man gör det
- Sprid ut tofuskivorna på en pappershandduksfodrad tallrik, tryck ett annat skikt pappershanddukar ovanpå och låt sitta i 5 till 10 minuter för att torka. Under tiden, i en liten skål, rör mirin, gochujang (chili pasta), honung, sojasås, sesamolja och 1 matsked vegetabilisk olja tills det är smidigt. Rör i scallions, vitlök och sesamfrön och sätt dressingen åt sidan.
- I en stor nonstick skillet, värm den kvarvarande matsked vegetabilisk oljan över medium värme. Arbeta i partier, om det behövs, skjut försiktigt tofuen i stekpannan och stek tills gyllenbrun, 6 till 7 minuter per sida. Lätt säsong med salt.
- I en stor skål, kombinera gröna med 3 matskedar av dressingen. Sala salladen bland fyra tallrikar och toppa vardera med 2 eller 3 skivor tofu. Sked ytterligare dressing över tofu. Servera omedelbart.
Notera:
Gochujang är en koreansk varm pepparpasta som består av röd chili peppar, klibbig ris, fermenterade sojabönor och salt.
Kolla även ut denna Spicy Greens Salad med Gochujang Dressing ! Om du är ny på att använda asiatiska ingredienser, ta en titt på asiatiska ingredienser till pannan där jag sammanfattade en massa olika ingredienser och förklara hur man införlivar dem med goda rätter. Sedan när du har behärskat dem, gå vidare till fler asiatiska ingredienser för att utforska . Det finns också gott om asiatiska nudlar att prova, så ta en titt på denna asiatiska nudlarna roundup.